蔬菜冷害有哪些危害？蔬菜冷害怎么预防？很多农户对于蔬菜冷害了解不多，常常会问这样的问题。本文针对蔬菜冷害，为大家详细介绍了其影响及预防措施，希望能够帮助农户们更好的种植蔬菜。
1、冷害对番茄的影响
番茄不同生育阶段对温度的要求有差别。种子发芽最低温度为12 ℃ 左右。苗期对低温适应性较强，经过锻炼的幼苗可忍受0 ℃甚至－3 ℃的短暂低温。一般土壤温度降低到5 ℃时根吸收水分和养分能力受阻，9～10 ℃时根毛停止生长。开花期对温度反应缓慢。
1.1形成老化苗
春番茄育苗时，如床温过低，土壤水分不足，苗龄过长，幼苗生长过分，生长受抑制而形成老化苗，花芽分化延迟并降低花芽质量，影响定植成活；植株长成后产量低，抗病力弱。
1.2影响养分积累
春季持续低温使光合作用减弱，影响养分积累，呼吸减弱影响养分输送，生长缓慢，使番茄上市推迟。
1.3早期落花
低温还是引起春番茄早期落花的主导因素。春番茄在生长初期常遇到15 ℃以下的低温，妨碍花粉管的伸长及花粉的发芽。
1.4畸形果
番茄在低温多肥（主要是氮肥）和水分光照充足的情况下，养分过分集中到正在分化的花芽中，细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后心皮发育不平衡而形成多心皮的畸形果。特别是低温和寡照下花器及果实不能充分发育，易形成尖顶畸形果。
1.5推迟成熟
秋番茄在结果后期由于温度低，部分果实往往不能充分成熟。
2、冷害对茄子的影响
茄子比番茄要求更高的温度。结果期适宜温度为25～30 ℃，在17 ℃以下时发育缓慢，15 ℃以下引起落花，10 ℃以下引起新陈代谢失调，5 ℃以下会产生伤害。
2.1苗期冷害
茄子育苗时床温最好保持在15 ℃以上，土温低根系发育不良，易发生病害。苗期温度过低使花芽分化和发育不良，分化晚落花率增加。
2.2僵苗
土壤温度降到12 ℃以下不再发生根毛，10 ℃以下根停止伸长。分苗后土温低易形成僵苗；通风锻炼不注意，造成低温也可产生僵苗。在2～3片真叶时还易发生猝倒病。
2.3落花
开花结果期当气温低于20 ℃时会影响授粉和果实生长，15 ℃以下会落花。即使白天温度较高，但夜间低于15 ℃以下时花粉管生长几乎停止，也达不到受精目的。秋茄子后期还容易出现落花。
3、冷害对辣椒的影响
3.1苗期老化
辣椒幼苗期要求较高温度，发芽温度为25 ℃，低于15 ℃不能发芽。辣椒根系在25 ℃土温生长健壮，当土温在10 ℃以下时根系生长停止。因此苗床土温不得低于17 ℃，否则低温时间过长会影响根系吸收，产生生理干旱，易形成老化苗。
3.2落花
辣椒抗寒力弱于番茄和茄子，移栽期应在轻霜冻结束之后，大约在日平均气温升到15～16 ℃时。辣椒早春落花主要是由于低温影响授粉及花粉管伸长，在10～15 ℃低温下不能开花。
3.3冻伤
保护地栽培薄膜破损和放风不慎有冷风侵入，会使组织部分冻伤坏死而产生白色斑点。
4、冷害对黄瓜的影响
黄瓜植株生育界限低温为10 ℃，低于此温度生长发育受到严重的阻碍。
4.1花打顶
黄瓜根系对低温敏感，12 ℃以下根系生理活动受阻，根毛不再发生，根不再伸长，受害植株矮小，节间变短，开花结瓜的节位明显上移，接近或达到植株顶端，出现花朵簇生的“花打顶”。严重时生长点被花器所包裹，生长点生长停滞、萎缩或消失。
4.2形成降落伞叶
叶片畸形或皱缩变小，上有不明原因的枯死斑，叶缘收紧下翻，形成“降落伞”叶。低地温下根系吸收受阻，“降落伞”叶是缺钙的典型症状，而叶缘失绿干枯，叶脉扭曲，叶面皱缩则是缺硼的典型症状。
4.3生理性枯干
塑料大棚春提早和春早熟及春露地黄瓜定植过早时，也有新根不发，叶片从下向上逐渐干枯的现象，称为“生理性枯干”，也属冷害。
5、蔬菜冷害的预防和防治措施
5.1利用保护地
充分利用塑料大棚、中小棚、风障阳畦、地膜覆盖等设施栽培早春蔬菜。
5.2确定适宜的定植期
根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期。注意选择在冷尾暖头，确保定植后能遇有几个连续的晴天，不能盲目求早。
5.3选择适宜的品种
掌握品种对温度的敏感性，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植。将种子进行低温处理，可提高抗寒性，如将开始萌动的黄瓜种子放到0～2 ℃环境下处理24 h，然后缓慢升温继续催芽。
5.4育苗时采用变温管理、培育适龄壮苗
在果菜类的苗期应根据幼苗的发育要求实行变温管理，培育壮苗。一般在播种后要提高温度，出苗后要将温度降下来，避免徒长；在分苗后再次升温，促进新根的生长；定植前再降温炼苗，以提高植株的抗寒性。
5.5设风障或短期覆盖
保护地栽培需提前定植的，必须增加覆盖保温设施，如2次或者3次薄膜覆盖。
5.6临时应变补温
棚室栽培时，已经定植了又突遭阴天时，可只栽苗不浇水，以避免低温高湿造成沤根，待天气转晴后再分株补浇水。棚室定植后遭遇连阴天时，可采取临时补温，但补温应掌握气温不要过高，一般以不超过20 ℃为宜。
5.7施肥提温
定植后适当增施磷肥和暖性有机肥，勤松土，提高地温。
受冷害的蔬菜较弱，需要及时施肥补充营养，施肥以腐熟的农家肥为宜，或添加稀薄的化肥，但要注意施化肥的浓度不要过高，应随蔬菜的生长恢复，逐步加大浓度或施用量。
连续阴天引起植株黄化时，还可喷施0.5%～1.0%蔗糖＋0.1%～0.3%磷酸二氢钾混和液补充营养。
5.8科学浇水
连续阴天引起植株打蔫时，一般不可浇水，如果天气开始好转，土壤干旱，必须浇水时，用水壶点温水，不能用冷水漫灌。
5.9防止落花落果
可采用10～20 mg/kg的2，4-D浸花或涂花防止落花，或用防落素等代替2，4-D。
5.10喷药抗寒防病
提前或在低温期给植株喷洒青霉素、植物抗寒剂、天达2116、天然芸薹素等，可以提高植株耐低温能力。也可用5 mL/L萘乙酸水溶液加爱多收进行灌根，促进新根产生，壮苗抗寒。喷用植物光合促进剂，可降低缺硼的危害。蔬菜受到伤害后，容易引发病害，喷药要等回暖后于晴天喷药，以喷施波尔多液比较安全，在喷其他化学杀菌药时，其浓度不宜过高。
