莲藕也叫光旁，清咸丰年间，是钦定的御膳贡品。由于其营养价值丰富，受到了广大消费者的青睐，其种植面积自然也在不断的增加。本文为大家详细介绍了莲藕的营养价值、品种特性及栽培技术要点，希望能够帮助农户们做好莲藕种植工作。
1、营养价值
1.1 食补功效
传统医学认为藕具有健脾开胃、清热、益血、生肌、止泻、以及治吐血、热病烦渴、热淋等功效。
藕含铁量很高，是缺铁性贫血患者很好的食物。
藕含有大量的纤维素和维生素C，同时含糖量并不高，是肝病、便秘、糖尿病患者和体虚者的理想食品。
藕还含有较多的丹宁酸，有止血和收缩血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕妇、白血病患者理想的食品。
1.2 食用方法
藕生、熟均可食用，常见的烹调方法有凉拌、炒、煲汤等。此外，藕的叶即荷叶也可以食用。
1.3 食用宜忌
一般人都可以食用，煮藕时最好用沙锅，因铁锅煮藕会使食物发黑，影响美感。产妇最好在产后2周以后食用。
1.4 妙用食物
1.4.1 解酒。取新鲜藕几节，洗净后榨汁饮用。
1.4.2 食蟹中毒。饮生藕计。
1.4.3 口腔溃疡。生萝卜500g、藕500g，洗净榨汁，每天数次用汁含漱。
营养丰富。每100g含热量84千卡、蛋白质1.9g、脂肪0.1g、糖类15.2g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素0.02mg、烟酸 0.4mg、钙19mg、铁1.4mg、磷51mg、钾497mg、钠44.2mg、铜 0.11mg、镁19mg、锌0.23mg、硒0.39μg、维生素A 3μg、维生素B 10.11mg、维生素B 20.004mg、维生素C 25mg、维生素E0.73mg、维生素K 200μg。
2、品种特性
2.1 苏州漂花藕
为早熟品种,适于30cm左右水层的水田栽培，称为田藕。
2.2 商品性好
成藕一般为3节，各节间长短均匀,颜色为白质好。而老品种节间长,表皮黄斑多，商品性差。
2.3 易采收
“苏州漂花藕”入土较浅，块茎集中生长在土层下35cm左右，容易采挖，而省工降低生产成本。
3、栽培技术要点
3.1 藕田准备
在种植前半月前将一般每667m2用有机肥2000kg加高浓度复合肥50kg基肥施下,然后翻耕深埋，并筑田埂，及时耙平。栽藕前1～2天再耙1次，使田土成为泥泞状，土面平整，使肥泥融合。以免灌水后深浅不一。田埂要做得结实，以防漏水、漏肥。
3.2 适时移栽
根据多年的实践经验证明,种植时间为3月底4月上旬为宜。种藕选择选藕大、芽粗、无虫害、藕种要求完整无损,并有至少有两节以上充分成熟的藕身和顶芽完整的子藕。每条重1kg左右，株行距1.6m和1.3m，每667m2栽250条左右， 横卧土壤，入土深度以露泥即可。
3.3水浆管理
莲藕虽然是水生作物,但各生长阶段需水量要求不同，因此合理灌溉是夺取高产高效重要一环。排藕后到立叶出现时，宜保持浅水，以提高地温，促进发芽，此时如天气晴好，气温较高的，以保持4～7cm的水层为宜；若气温下降，则要将水层加深到12～15cm。随着气温逐步增高，而莲藕生长逐渐加快，水层要加深到15cm左右。
藕是块茎作物，食用部份在地下，因此生长期间也要适当抓好搁田工作，做到增气促根，有利于生长发育及提高抗病抗逆能力。
3.4 田间管理
排藕后20天左右，进行第1次追肥，这时立叶已开始出现，每667m2尿素7.5kg；过半月，当立叶有5～6片时，进行第2次追肥，每667m2尿素15kg；第三次追肥在终止叶出现时进行，这时结藕开始，称为催藕肥，每667m2施有机肥1500kg(或尿素10kg)。施肥要选择晴天，但避免在烈日的中午进行。
田藕要注意清除水生杂草。当立叶开始出现到荷叶封行前，要除草2～3次，除草时先将田水排去，同时结合松土。
病害主要有腐败病，系土壤中的镰刀菌引起，如病情轻，叶片呈现黄色，严重者有时植株枯萎，尽量能莲藕不连作。虫害有蚜虫；斜纹夜蛾等，要注意防治。
3.5 及时采收
根据多年经验,以采收夏季鲜藕价格高效益好。从7月份就可采收。由于夏季高温,最好是现挖现卖，利于保鲜，尽量做到鲜藕现食，避免养分流失，降低商品性价值。
3.6 种植效益高
据调查，一般农户鲜藕产2000kg/667m2左右，批发价3元/kg计算，产值6000元/667m2左右，净收2000元/667m2左右,获得较好的经济效益和社会效益。
