一、品种选择 可选用适宜温室栽培的长春密刺、新泰密刺、山东密刺、津春3号、津绿3号等。
二、越冬菜黄瓜栽培技术
(一)嫁接培育壮苗采用云南黑籽南瓜作砧木，长春密刺、新泰密刺、山东密刺等适宜品种作接穗进行嫁接。
(二)播种与定植的适期越冬茬黄瓜一般于10月上中旬播种，11月上中旬定植。7月～11月份接一茬秋延后番茄，于11月中旬拉秧，是一个比较好的模式。但是由于11月中旬后，气温下降且雨雪云雾天气增多，刚刚定植后的黄瓜往往会受到不同程度的影响而减产。据固安县王明耀先生在当地的试验研究认为，将越冬茬黄瓜的播种期提早到9月中旬，定植期提早到10月中旬为适宜。这样，不仅有利于苗期根系发育和地上部分生长，而且可以在11月下旬开始采收根瓜，市场价格开始进入高峰期。但是，提早播种定植，采用嫁接育苗，一定要注意防治蚜虫、白粉虱的伤害和霜霉病、炭疽病的发生。固安县从1993年到1997年推广早定植技术取得了良好效果。
(三)施肥整地一般底肥施人堆肥、牛马粪、鸡禽粪、猪圈粪和碎稻草、充分腐熟的麦糠、稻壳及废弃的食用菌培养基等有机肥18立方左右，过磷酸钙150～200千克，标准氮肥75～100千克(可用50～75千克磷酸二铵代替上述两种化肥)，棉籽饼200～300千克。施肥整地方法：一是挖定植沟施;二是地面铺施后深翻2遍。然后浇足底墒水，起垄做畦，畦高15～20厘米。行距主要有两种配置方式：一是大行距80厘米，小行距50厘米，平均行距65厘米。再一种就是小行距80厘米，大行距100厘米或120厘米。
(四)定植选晴天进行。将苗子分大、中、小三等后，搬运到定植垄旁。从整个温室看，大苗应放到东西两头和温室前部，小苗宜放到温室中间。从一行来看，大苗在温室前部小苗在后部，一般苗居中，这样以后容易长得整齐一致。一般“密植”栽培的，平均株距23厘米左右，“稀植”栽培的，平均株距约30厘米。定植时，将苗子按规定的株距摆到沟里稍加固定。尔后浇水、塞土、围苗。然后，逐沟浇透水，以创造黄瓜发新根的条件。
(五)苗期管理定植后要采取“深中浅”中耕法进行中耕，促进深中浅根系生长发育，视气温变冷后再覆盖地膜较好。一是定植后2—4叶时灌大水，及时深中耕，一般耕深20—25厘米，目的是把表层和中层根耕断，以促进深层根形成。一般中耕5～6次即可。深层根对冬季结瓜和高产稳产十分重要。二是4—6片真叶时，浅中耕，每天中耕或隔天中耕一次，耕深10—15厘米左右，促进中层根的形成。三是8—12片叶时，一般停止中耕。因这段时间一般的黄瓜苗都坐瓜10厘米左右了，主要是长表层根。有深、中、浅三层根，黄瓜能高产。在温度管理上就要依苗分段来进行管理：第一片真叶以前采日稍高温度进行管理，一般晴天的上午保持25—32℃，夜间16—18℃。从第二片叶展开起采用低夜温管理(清晨10～15℃);以促生雌花的分化。5—6片叶以后，温度适当高些，晴天上午25～32℃，下午23—20℃，夜间20—14℃。如果前期因天气或人为原因没有采取控制雌花节位的温度管理程序时，雌花出现的节位要低，雌花连续大量出现，植株生长可能或已受到抑制，甚至出现“花打顶”时，要果断地通过人工疏瓜措施进行调整。
