(一)翻土
选择地势高燥、排水良好、土层松厚、有机质丰富、通透性能好的砂壤土或壤土，最好是前作苎麻，后作大蒜地块作姜田，在头年腊月翻好冻土，并亩施2500千克粗肥或腐熟牛粪作有机肥。
(二)作畦
在4月中旬，用石灰撒或用多菌灵喷洒消毒姜田，泥土细整，作畦宽1.3米，沟深0.3米，略呈龟背形。
(三)下种
选取粗壮、无病，最好选用第一次种姜或新垦地生姜作姜种，选择晴天，略晒后，用50%代森锌600倍液浸泡3分钟，再使姜种沾上草木灰。下种后每三行姜开一条12厘米深的沟，姜上盖土3.3厘米左右，形成小龟背，再在其上覆盖晒萎青草适量。下种株距20厘米，亩栽8000株。
(四)盖网
定植后在畦四周插竹片，上覆遮阳网，盖网时下部要离开地面30厘米左右，以利通风。
(五)田间管理
苗期管理主要抓好防渍水、查补缺苗、除草和防脱肥。生长期要及时培土，以防露姜。一般培土2次，分别在7月中旬和8月下旬，一
次培土以1.7厘米为宜。在8月中下旬培土时，施好块茎膨大肥。
(六)姜瘟防治
姜瘟病发生在高温高湿季节，气候干燥，相对湿度低于80%时，不利于病害发生和流行。
