大田县是福建兔的原产地，以盛产大田肉兔着称，被誉为“肉兔之乡”。大田肉兔体型健壮结实，清秀紧凑，皮厚微带黑色，脂肪薄，肉质细嫩，味道鲜美独特，是中国国家地理标志产品。
近年来，大田县肉兔产业迅速发展壮大，从原来少数农户散养三五只，发展到现在一年养殖380万只，产值1.6亿元的产业，大田的这只“兔子”，有点不简单。
肉兔饲养在大田一直有传统，但在过去，大多是分散的家庭饲养。自上世纪90年代初开始，大田县相继引进日本大耳兔、新西兰兔等品种，但仍为零星饲养，发展缓慢。
大田肉兔产业真的无路可走吗？一直在思索如何让农民增收的大田县领导，作了一次深入的调查。
调查发现，大田发展肉兔养殖有许多有利条件：兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”的特点，其综合营养价值高于其他肉类食品，符合当今消费者对动物性食品的需求方向，市场前景广阔；大田是典型的山区县，90％的山地是块宝，可利用的草场面积达2.4万公顷，牧草资源丰富，又地处亚热带季风气候，温度适中，具有得天独厚的自然资源优势；兔以草为主食，不与人争口粮，且老少皆可饲养，投入少、见效快、易管理，尤其适合在农村地区发展。
既然肉兔养殖是一个短、平、快的致富项目，为何不把它做大做强？县里决定，引导农民大规模养兔，把肉兔养殖作为农民增收和脱贫致富的重要途径，积极引导，加大扶持，加快发展。
过去，曾有农民尝试着扩大养兔规模，但都因兔子品种老化、病害防治不到位等因素而失败。因此，县里倡导农民大规模养殖兔子后，要更新品种，且成本要低、易饲养，就成了农民的普遍呼声。
为了让农民养上质优价廉的种兔，大田县成立兔业开发技术服务中心，在7个重点乡镇设有兔业开发公司，并建立省内唯一一家省级二级种兔场，积极探索“公司＋农户”的发展模式。同时，实行种兔、饲料供应、技术指导、产品收购销售一条龙服务，建立了县、乡、村、户四级信息和服务网络，并组织了一批技术力量对低成本养兔技术进行攻关，从农发基金拨出专款，用于种兔场、饲料厂、牧草改良等科研工作；试验并成功推广了使用良种兔与良种牧草、草粉颗粒饲养喂养、兔病综合防治等技术，使得大田肉兔成活率提高到93％；各乡镇兽医站与大田肉兔饲养专业户签订技术服务承包合同，进行全方位的技术指导和兽医防疫。
优良的种兔培育出来了，推广网络建起来了，服务到位了，大大激发了农民饲养大田肉兔的热情。
短短几年，大田县在肉兔产业发展方面取得了显着成果，先后获得市、县科技进步奖5项；2000年由该县质量技术监督局共同编制的福建省肉兔品种标准和饲养技术标准，被省质量技术监督局批准为省地方标准；2003年组织完成了“省农业产业化肉兔综合标准化示范区”的实施，并通过省级验收；2010年“大田肉兔”获国家地理标志产品保护。
2016年，全县肉兔出栏280多万只，产品畅销八闽大地和江西、广东、湖南等地，远销海内外，成为福建省最大的肉兔生产基地。大田县还通过招商引资引进福建莱德旺畜牧业有限公司，建设全国最先进的现代化肉兔生态养殖厂。项目总投资5000万元，新建标准化养殖兔舍16栋，建成后，可饲养存栏肉兔15万只，年出栏优质种兔20万只、商品肉兔30万只，产值4000万元。目前，养殖场的建设项目已完成了一期工程，引进2500只种兔开始饲养，大田县正通过科技手段，助力“兔业工程”再上新台阶。
