导致黄瓜味苦的原因有三：种类本身遗传；环境条件骤变；培养办理失控。防止黄瓜味苦的技能如下： 1.尽量防止选用叶色深绿的种类 由于叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选用叶色较浅淡的种类。 2.恰当提高棚温 当棚室内地温长时间低于13℃时，根系发育不良，对肥水的吸收能力削弱，瓜条生育滞缓，苦味素便沉淀增多了。 3.少施氮肥和鸡粪 多用腐熟的有机肥料，注意在施用厩肥时，不要稠浊鸡粪，由于鸡粪简单导致黄瓜生疔长疖而变苦。 4.进行棚内熏烟 麦苗2?3片真叶时，向棚内放淡烟（焚烧稻草、秸秆），密闭2?3昼夜可使雌花增多，多结壮瓜，削减苦味素沉淀。 5.灌磁化水 在水泵出口处装置磁化器，使灌溉水磁化。滋化水灌溉的黄瓜长势好，抗病力强，能阻碍苦味素在瓜条里淀积。 6.泡水去苦味 一旦发现有带苦味的黄瓜时，摘回或采购后要放在清水中浸泡一夜，能够下降或去掉苦味。
