本报记者杨梦帆
海参有哪些营养价值？怎么才能更好地促进行业健康发展？近日，由中国食品工业协会指导、中国食品安全报社主办的“首届全产业链生态海参养生健康论坛”在北京举行，论坛邀请行业专家向公众普及海参养生知识，并从科学的角度介绍海参对人体营养、保健的功效及价值，旨在科学引导消费，推动海参行业健康发展。
据了解，海参主要分布在印度洋和太平洋区域，约占到全球海参资源的86%左右。全世界可食用的海参40余种，我国大概有20余种，市场上常见的有10种左右，其中刺身就是大家平时主要食用的海参。海参具有补元气、生百脉血、补肾益精、润肠通便的作用。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说：“每天吃100克海参就能满足一天硒的需求量，而且海参里含的是有机硒，易吸收。”
我国海参产量位居全世界第一，截至2017年，我国海参养殖面积55万亩，产量26万吨，产值56亿元，产业链产值150亿元。随着多元经济的发展，消费结构升级和“健康中国”催生了新的市场机遇，海参已由“高品质健康食品”向“滋补型营养食品”和“特医食品”升级迈进。中国食品安全报社社长、总编辑朱长学说：“消费者对海参的认知，不再局限于美味佳肴，而是更注重其营养与保健功能。因此，围绕消费者需求，聚焦营养健康，创新发展已成为海参行业企业以及社会各界重点关注的话题。”
中国检验检疫科学研究院副研究员罗祎认为，随着人民生活水平的提高，消费者对食品安全的要求越来越高。在这样的竞争环境下，海参产业要想脱颖而出，建立质量安全体系和全程的追溯体系也就变得尤为重要。“追溯的目的就是快速发现问题，解决问题。”罗祎强调。
在研讨会后的圆桌论坛环节，与会专家还就“公众如何选择食用海参”“如何统一海参的质量标准”“海参产业品牌意识的培育”以及“未来海参产业的前景预测”等话题进行了探讨和交流。
