海南省三亚市于2019年1月1日试行海鲜排档餐饮海鲜品价格调控新规，五星级海鲜排档餐饮海鲜品自主定价。
日前，三亚市发改委发布的《关于海鲜排档（广场）餐饮海鲜品价格调控的通知》要求，2019年1月1日起，三亚海鲜排档餐饮海鲜品价格实行平均差价率管理和星级价格差别政策。三亚市价格主管部门制定公布的海鲜排档餐饮海鲜品平均差价率为三星级及以下海鲜排档各类海鲜品的平均差价率，四星级海鲜排档分别高10个百分点，由经营者在不高于规定平均差价率的基础上根据市场供求状况自主制定销售价格。各类海鲜品从第二档起按规定平均差价率计算的销售价格低于上一档最高销售价格的，按上一档的最高销售价格执行。
新规实施后，三亚五星级海鲜排档餐饮海鲜品价格不受平均差价率调控，实行市场调节价，其销售价格由经营者根据市场供求状况自主制定。据了解，目前三亚五星级海鲜排档包括三亚东海龙宫美食城、三亚益龙海景渔船餐饮店等13家。
三亚市发改委有关负责人表示，给高星级商家更多定价空间，是为了号召商家提升服务。
《通知》还要求，三亚海鲜广场海鲜品销售价格实行市场调节价，由海鲜广场业主同海鲜品经营者协商合理制定，实行广场统一管理。主要节假日、重大活动及价格异常波动期间实行适当的费率调控，原则上按不高于市价格主管部门公布市场平均批发参考价鱼类、虾类的30%和螺贝类、蟹类的40%制定，三亚市价格主管部门届时予以公布海鲜广场海鲜品调控销售价格，由海鲜广场业主同海鲜品经营者在不高于调控销售价格的基础上协商合理制定。
海鲜广场海鲜品餐饮加工收费实行市场调节价，由海鲜广场业主同海鲜品餐饮加工店经营者按照公平、合法、诚信和质价相符的原则协商合理制定，实行广场统一管理，并报市、区价格和工商主管部门备案。
至于稀缺海鲜品（进货价格超过市价格主管部门公布市场平均批发参考价上限的海鲜品），其销售价格不受平均差价率调控，由经营者根据进货价格、经营成本和市场供求状况自主制定。
三亚市发改委要求，各海鲜排档（广场）海鲜品销售必须按照“一物一图案、一标签、一标价”的方式进行标识标价。
