亚铁氰化钾只是种抗结剂
亚铁氰化钾究竟是什么？记者走访市区超市食盐货架发现，在售的袋装食盐中，有的配料表上有“亚铁氰化钾” ，有的没有，与食盐的价格高低无关。
记者从烟台盐业集团公司（原烟台盐务局）了解到，亚铁氰化钾是一种抗结剂，添加亚铁氰化钾和食盐的品种有关，有的大颗粒的盐（如海盐）流动性好不需要添加，但有的食盐很细容易结块，为了增加产品流动性所以进行一定剂量抗结剂的添加。如果不添加的话，食盐将呈现结块状态，不利于使用。而且这种添加剂是国际上的一种常用的添加剂。在添加量上中国的标准比美国的标准更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg。
只要食用不过量就没问题
芝罘区疾控中心慢病科的专家介绍说，食盐的安全性通常会受到两个指标的影响，一个是食盐的温度，第二个是摄入量。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
中国推荐的食盐每日摄入量为6g，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多g。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，60kg重的人，每天摄入300g食盐中亚铁氰化钾的量才可能出问题。
