作为老百姓一年之中最重要的一顿饭，年夜饭也是生活水平和观念变化的直接体现。2019年春节将至，记者日前走访发现，今年南宁市各大酒店年夜饭预订持续火爆，不少酒店更是一席难求。除了把年夜饭“搬”到酒店外，直接从酒店预订年夜饭外卖，或是网购年夜饭半成品，也成为不少南宁市民新选择。
年夜饭预订火爆
早在1个月前，南宁市民陈峻就开始搜集市内各大酒店年夜饭预订信息。“今年岳父岳母一家都要来南宁过年，加上我们这边的亲戚，一共有14个人，在家做饭吃太麻烦了。”陈峻说，往年都是家里的长辈负责张罗年夜饭，从准备工作到热菜上桌，至少要花几个小时，所以今年大家都很支持在外面吃年夜饭。
从“吃什么”到“去哪吃”，陈峻一家“最幸福的烦恼”也代表了时下许多家庭消费习惯的转变。记者采访了解到，不少饭店从去年12月初就开始接受今年春节的年夜饭预订，有的饭店早在1月初就已预订完毕。
位于新民路的金龙寨酒楼从去年12月中旬开始接受市民预订，短短半个月时间，从除夕到大年初二，包厢已经全部预订。截至目前，从除夕到大年初二的大厅席位也已经预订一空。“有的客人甚至建议我们把桌椅加在过道上，但我们这里实在放不下了。客满，服务也不能下降。”金龙寨酒楼厨师长李荣说。
在邕江宾馆，年夜饭预订数量已超过90桌，包厢均预订一空，仅剩少量大厅席位。在稻香迎喜皇宫万象城店，除夕年夜饭就餐要分两轮。目前，4人以上座位仅剩下晚上第二轮即19时30分之后的席位。
传统佳肴“唱”主角
人民消费水平不断提高，鸡鸭鱼肉早已不是稀罕物。但在年夜饭的菜单中，传统的鸡鸭鱼肉依然是必不可少的主角。李荣踏入厨师行业已20年，在他的记忆中，20年来，菜式改变很小，每年年夜饭都是围绕鸡鸭鱼肉做文章。
“这和我们的传统习俗有很大关系。”李荣说，过年的菜品讲究丰盛，鸡鸭鱼肉就是丰盛的体现。另外，一直有无鸡不成宴的说法，以及吃鱼讨个年年有余的好兆头。如果要说改变，那就是厨师不断在味道上下功夫，出品更讲究。
邕江宾馆订餐部相关负责人表示，邕江宾馆2006年就开始推出年夜饭套餐，虽然价格有所变化，但菜式均以传统的家宴为主。比如白切农家线鸡、粤港烧卤拼盘、蚝豉煲猪俐汤、荔浦香芋扣肉等。
采访中，市民均表示对于传统佳肴持认可态度，年夜饭吃的就是一份热闹，一份记忆。对此，不少饭店在年夜饭预订页面上均采用温情满满的宣传文案，如“道道都是经典，口口都是情谊，在团圆时刻感受浓浓的亲情，吃出家的味道”“准备丰盛年夜饭，静待君归来……”再搭配令人垂涎欲滴的美食照片，可谓效果满分。
千元套餐受欢迎
年夜饭预订，饭店除了可以点菜，还推出了多个档次套餐。比如瑶香油茶（凤翔店）推出了多款套餐，价格从1888元至4688元不等；金龙寨酒楼的套餐价格在818元至1688元之间；稻香迎喜皇宫万象城店套餐价格在1688元至2388元不等。
其中，价格在千元的年夜套餐最受欢迎。不过也有市民在套餐和点菜之间举棋不定。市民陈女士表示，套餐上的菜都是固定搭配好的，但有的自己并不中意，想让饭店撤换，对方却表示仅能更换1至2个菜。如果单点，又怕搭配不好，另外总价也会高出许多，不知道该如何选择。
据业内人士介绍，饭店套餐大多数都是按照10人一桌来定制，但也有饭店是按照就餐人数来定制。比如，瑶香油茶（凤翔店）就根据就餐人数作调整，3688元的套餐能满足20人用餐。此外，套餐便宜不代表分量不够。不同套餐原料不同，价位也不一样。一般来说，海鲜套餐略贵。而饭店之所以推出套餐，是因为春节是很多饭店最忙碌的时候，若预估不足，容易导致备菜不够。如果让食客提前预订套餐，既方便厨师备菜，也能保证在烧制过程中菜肴品质的稳定性。而且选择套餐往往比单独点菜更实惠。
年夜饭也能网购
不想做饭，太累，但又想在家吃年夜饭，怎么办？为满足市民需求，不少饭店推出年夜饭打包外卖服务，市民只需提前预订就能和家人一同分享饭店大厨做的美味。比如，金龙寨酒楼，除夕当天下午4时，顾客就可以上门自提年夜饭。南宁饭店推出按需定制大盆菜，这道菜也是该店经典名菜，一盆菜里荟萃百菜百味，味道鲜美，价格从288元至1688元不等。
网购半成品年夜饭也成为新潮流。“网购的年夜饭半成品食用方便，只需要放在锅里加热即可，简直就是拯救了我们这些不会做菜的人。”今年32岁的周小琴是网购达人，大到家具家电，小到生活用品，几乎都选择在网上购买。今年她就在网上“拼”了一桌丰盛年夜饭。
记者点开淘宝网天猫页面，输入“年夜饭”，各类年夜饭半成品礼盒和套餐令人眼花缭乱，价格从百元以内的精致熟食，到高达上千元的酒店豪华家宴，可谓一应俱全。销量排在第一位的商品为5至8人份食用的佛跳墙加热即食海鲜大礼包，年前优惠价168元一份，月销量已超过5万份。
