1月29日，山西省市场监督管理局发布2019年第5期食品安全抽检信息，涉及餐饮食品（皮冻、肉冻自制）、食用农产品（水产品）、粮食加工品（挂面、发酵面制品、小麦粉）、罐头（水果罐头、食用菌罐头）4大类222批次食品，其中1批次发酵面制品不合格。
抽检信息显示，不合格产品为：闻喜县城镇王氏北垣馍专业合作社加工的小麦粉馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.242g/kg。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用。脱氢乙酸不合格的原因可能是：个别生产企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，通报农业相关部门，责成相关地市食品药品监督管理局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
