一：大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2019年1月21日--27日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.56元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.382元/公斤，环比上涨率为5.26%，大蒜价格上涨。保鲜大蒜上周成交量为45828吨，上上周成交量为43822吨，环比上涨率为4.58%，成交量小幅上涨，上周保鲜大蒜成交额为16314.768万元，上上周保鲜蒜成交额为14820.60万元，环比上涨率为10.08%，保鲜大蒜成交额上涨。
去年同期保鲜大蒜价格为4.30元/公斤，同比下降率为17.21%，大蒜价格下降，去年同期保鲜大蒜成交量为35883吨，同比上涨率为27.72%，成交量大幅上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为15429.69万元，同比上涨率为5.74%，成交额上涨。
二：大蒜动态分析
春节临近，消费市场春节备货积极，上周大蒜交易以发国内市场，和加工出口采购为主，由于25日蒜片企业停产，蒜片加工采购大幅下降，储存商销售增加，但要价上撑，采购商随行采购，采购积极，总体价格上涨，交易量小幅上涨，交易额上涨。
保鲜大蒜价格上涨，成交量小幅上涨，成交额上涨的主要原因如下：
1：国内市场春节备货有序进行，成交量小幅上涨，储存商要价上撑，好蒜不好采购，采购商采购积极，按需随行采购，白蒜加工出口的采购的多，白蒜价格上涨较多，但1月26日加工出口企业开始有放假的了，周末采购量下降。
2：蒜米加工原料采购积极，采购量维持常态，1月25日蒜片加工企业停产，蒜片原料采购基本停止。
三：本周大蒜行情预测分析
1：现在以是1月28日了，离春节还有8天，春节备货以进入中后期。
2：大蒜出口加工企业26日就开始有放假的了，随着春节的临近，放假的会越来越多，采购量会逐渐下降，好蒜难采购现象会出现缓解，储存商撑价销售的会减少。
3：今年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约157.6万吨左右，库存量还有225.4万吨左右，节后大蒜销售形势仍然不容乐观，
4：储存商想在春节前落袋为安的任然不少，大蒜上市货源充足，储存商想在春节前销售结束的期望值高，持有低质量大蒜储存商主动出售的开始增加。
5：济宁食品园区蒜片加工企业1月25日以全面停产，下周蒜片原料采购也基本上结束了，预示着低质量大蒜销售下降。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜成交量额会有所下降，价格变化不大。
