冬季枣树短截有两种方式：1.短截，剪去后期生长的细弱二次枝，留枣头中部生长健壮的二次枝，提高枣股的结果能力。对辅养枝先放后截，促进结果；对连年单轴延伸的骨干枝其后部细弱的二次枝，可适当短截，促进更新复壮。2.打头短截，对枣头进行短截时，疏除剪口下的第一个二次枝，刺激剪口下主芽萌发，促进主侧枝延长生长，扩大结果面积，形成新枣头，这是对主侧枝延长枝的一种处理方式。3.修剪造成的大伤口要及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防冻防病菌。并用护树大将军100倍液全面喷洒，可抑制植株气传性病毒生成和传播路径，促愈合。
