禽蛋孵化过程中的翻蛋不单是一种可施用于禽蛋正常孵化所需的物理措施，重要的是翻蛋会影响胚外体腔的方向；影响胚外膜的发育；影响胚胎的水平衡和营养。
（1）鸡卵不翻蛋的不良影响
倘若鸡卵在孵化过程中不翻蛋，会造成血管区生长受阻；胚下液量减少；不能形成卵白囊；胚胎、卵黄囊和卵白囊之间相互位置不正；12天时尿囊液减少；蛋白转化羊水的量减少；14和16天时羊水量减少；对蛋白的利用变差；在未出壳的蛋中残留有大量的蛋白；血中氧分压降低；孵化的后半期中胚胎生长缓慢；孵化率下降。
（2）鸡卵翻蛋的益处
鸡卵在孵化过程中，翻蛋可以防止早起胚胎粘连在蛋壳上；可以清除蛋中可能存在的温度梯度；可保证胚外体腔（尿囊、羊膜囊、卵白囊和卵黄囊）有着为胚胎正常发育所需要的正确方向。
在孵化的头一周内，翻蛋可保证卵黄囊膜上血管区和卵白囊之间位置正确，从而影响胚下液的生成率；同时增强血管分化从而刺激胚外膜的发育；胚外膜的良好发育利于胚胎的呼吸。
在正常的发育过程中，蛋中不同部分的水会发生有序的转移，翻蛋对水平衡有显著影响；蛋内胚胎从卵黄囊中吸收营养成分的能力取决于血管区的大小，翻蛋促进血管区发育良好；翻蛋可促使卵白囊的最大发育，有助于孵化后半期羊水与卵白的正常输送。
孵化期间翻蛋的可保证多种发育过程中卵白蛋白质直接转入羊水过程时的功能，鸡胚因此在很短的孵化期内利用了大量的蛋白质，将卵白转入羊水从而被鸡胚咽下并被肠道消化。此外，任何多余的蛋白质可由肠道转入卵黄囊而供出壳所需。如果不翻蛋，胚胎不能获得所有这些蛋白质，胚胎生长率就会下降，就不能在正常孵化期内出壳。
