防腐膜的贮藏法
采用下述的保鲜涂料涂于番茄梗部形成防腐膜，可有效地控制番茄的呼吸强度，达到防腐保鲜，延迟成熟的目的。涂料的配制：蜜蜡10倍，酪朊2倍，蔗糖脂肪酸酯1倍，经充分混合制成一种乳浊状涂料。
此外，另一种番茄防腐膜涂料，效果也很满意。其配方为：10倍蜜蜡，20倍阿拉伯胶，1倍蔗糖脂肪酸酯，经混合后，加热到40℃使其成糊状混合物。用来涂抹在番茄梗部，作为防腐膜的形成剂。 1．苯甲酸钠防腐法
将番茄洗净，装入缸内或稍大一些的瓷缸里，摆一层番茄，撒一层药粉，等装满后，将容器密封起来，放在阴凉处保存。也可将洗净的番茄削去蒂部，撒进少量防腐药物，将整个番茄装入容器内，然后密封保存。用药比例，一般苯甲酸钠5-7.5克，可腌制番茄5千克。这种方法，简单方便，易于大量制作。
