1、明矾保鲜法
取明矾0.5公斤，放入7.5公斤的温水内(水温60℃-70℃)溶解，冷却后倒入容器内，将蛋放入容器，浸没蛋面。采用此法，夏天鲜蛋可保鲜3个月，冬天可保鲜5个月。
2、米糠保鲜法
容器底部铺10厘米厚的米糠，将鲜蛋一层层地放入，装满后在上面再盖一层米糠。每半个月检查1次，如有变质的蛋要及时挑出。贮存温度保持在10℃-15℃，可保鲜3个月。
1、明矾保鲜法
取明矾0.5公斤，放入7.5公斤的温水内(水温60℃-70℃)溶解，冷却后倒入容器内，将蛋放入容器，浸没蛋面。采用此法，夏天鲜蛋可保鲜3个月，冬天可保鲜5个月。
2、米糠保鲜法
容器底部铺10厘米厚的米糠，将鲜蛋一层层地放入，装满后在上面再盖一层米糠。每半个月检查1次，如有变质的蛋要及时挑出。贮存温度保持在10℃-15℃，可保鲜3个月。
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