[原料制备] 市售无霉变、发芽率高的大麦子粒备用。
[产品性质与用途] 葱翠夺目，具有特殊的清香，麦块底部呈一致奶白色须根。在北方冬季严寒缺乏青绿饲料时，绿色的麦芽饲料会提高牲畜的食欲，促进生长。
[生产设备] 风车或筛子、大桶、麻袋、发芽木盒。
[工艺流程] 大麦 除杂、淘洗 浸泡 再度淘洗 闷须 装盒 浇水 出盒 成品。
[操作步骤] 利用风车或筛子将大麦子粒扬净，去除各种杂质，再用清水陶净，以提高麦粒的发芽率。好饲料提醒，将洗净的麦粒在10～15℃的室温条件下浸泡24h，使大麦粒吸收一定水分，有利于萌发。经过浸泡以后的麦粒有一种气味，需用清水冲洗干净，否则容易引起麦粒酸坏。把淘洗干净的大麦粒，沥去水分，装入大桶中，盖上旧麻袋，使麦粒闷出须根，闷须时要求在10℃的环境中持续72h，在10～15℃环境中，只需48h或更短一些。再将露白(根将要突破种皮)的大麦粒在木盒内(盒底应留有小漏水孔)铺平，厚度以不超过4cm为宜，在第一次浇水后，每隔6h重复一次，持续3～4次。再装盒24h，并经过3～4次浇水后，须根生长，麦粒互相交结，此时已露出极小胚芽，必须把盒内大麦粒彻底翻动，把交结的大麦粒轻轻撕开、抖松、铺匀。翻动大麦后立即浇水，以后每隔6h浇一次透水，当麦芽长到0.5cm时，改为每天浇3次水。在不低于15℃的气温条件下，麦粒自入盒至出盒，只需4天。当麦芽长到2cm时，必须把整块麦芽移到木架上，仍然保持温暖，每隔8h浇水一次。
[注意事项]
(1)要控制好发芽温度。
(2)注意浇水时间及次数，麦芽发芽、生长中不能出现缺众根干枯现象。
(3)注意观察有无霉烂子粒，若有应立即剔除，以防蔓延扩大。
