选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜，洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干，切成约3毫米厚的姜片，再晒去40%的水分后，装入烘房或烘笼，密封烘一昼夜，到能折断时取出，用无毒塑料袋装好封严便可出售。质量要求色白黄、片均匀、味香辣、洁净、无灰渣、无杂质、无虫蛀、无霉变、无麻黑点。
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