酱茄子腌菜制作技术

2019-02-16 22:52:27浏览：478评论：0 来源：中国百科网

　　茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。

(责任编辑：城阳)

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