螺源日益紧缺
2017年，柳州市预包装螺蛳粉销售收入突破30亿元，预计5年内可实现打造100亿元螺蛳粉产业目标，配套及衍生产业销售收入也有望实现100亿元。到2022年，螺蛳粉产业加上其他螺蛳美食所需螺蛳原料，预计达到4万吨。
但是，柳州螺蛳原料一直以来主要依靠天然水域人工捕捞和外省供应，其中又以外省供应为主。外省供应的螺蛳也是在天然水域捕捞的，且存在大小通吃、赶尽杀绝的捕捞行为，近年来随着各大产地逐年明令禁止捕捞，螺蛳供应问题日益凸显。
2018年，柳州市已有25家企业参与到田螺养殖行列。由于螺蛳粉预包装企业所需的大量螺蛳原料是石螺，每天对石螺原料的需求就达25吨~30吨，夜宵摊点和餐馆饭店等的炒石螺，对石螺的需求也与日俱增。
未来依靠自产螺蛳
未来，渔业站将和专家团队一起研究螺蛳养殖的各个环节，为柳州市选育适合柳州养殖的螺蛳品种，形成柳州田螺和石螺的养殖技术及产品质量标准，研究螺蛳在螺蛳粉风味中起到的作用等。
“从食品安全角度出发，养殖螺比野生螺更安全。”华中农业大学专家介绍，野生螺由于生长环境不确定，因而存在潜在风险，如带有致病菌、重金属含量超标等。
日前从柳州市水产畜牧兽医局了解到，根据柳州市螺蛳养殖产业初步计划，到2020年，螺蛳养殖产量将达3万吨以上；到2025年，全市培育螺蛳养殖龙头企业将达20家以上；到2030年，螺蛳养殖总产量将达5万吨以上，未来柳州自产螺蛳可基本满足螺蛳粉产业需求。
