吊洞龚砂锅

来到叙永边城旅游，我一定推荐您去看看几百年延续下来的吊洞龚砂锅，虽然不一定带走，但是可以快递寄出，为你的胃增加一种力量。如果开车自驾游，那就带上几个回家吧。也是全国独一无二的砂锅。砂锅非常的轻,和其他材质不一样,储热非常好,保住美味必不可少的.

砂锅是一种已经有5000历史的传统器皿。砂锅要好必须具备两大条件，一是材料好；二是工艺精。

 

边城的喀斯特地貌特征显著，这里的石灰岩中不溶解物比其他地方多一些，留下来的物质就形成了一种良好的粘土，是制作砂锅的上好材质，当地人就称其成为“砂锅泥”。把“砂锅泥”晾晒、捣细、过筛，再把燃烧后的煤花颗粒打成细沙，将细粘土三份、沙一份拌匀，就是做砂锅的原料。塑型后，放入有稻草、谷糠、煤炭颗粒等燃料的吊洞中烧制，每一道工序都精益求精。这样烧制出来的砂锅尤耐酸碱，透气性好，传热均匀，散热慢，称得上是用于泡茶、炖汤、煎药的完美器皿。

吊洞砂锅采用双层和三层锅底工艺，不易炸裂，能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，在关火5到10分钟后，锅内还能保持接近沸腾的热度。这样相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，而相互渗透的时间维持得越长，食物的滋味就越鲜醇。吊洞砂锅最大限度地保持了食物的原汁原味和天然口感，“泡茶不变色，煎药不变性，炖肉不变味”。

 

温馨贴士：
在边城，利用传统工艺烧制吊洞砂锅的仅存鱼凫村和两河金华村两家。
两河的“龚砂锅”从天生桥上公路对面的支路口上山，第一注意事项是，乡村水泥路仅3.5米宽，请礼貌行车。第二注意事项是，除了砂锅器皿，他家门前的风景也会让你流连忘返，一定要备足时间。
鱼凫村的那家在城郊人脚板山脚下，小地名叫天堂湾。
吊洞砂锅是纯手工工艺生产，人工成本较高，利润微薄，请勿砍价。