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牛蛙的冷冻加工技术

2019-02-25 00:03:40浏览:925评论:0 来源:山村网   
核心摘要:  国际市场上牛蛙肉贸易,多以冻牛蛙肉为主,而且大都是选用牛蛙后腿肉加工。  冷冻加工的方法是:  1.将屠宰洗净的牛蛙后

  国际市场上牛蛙肉贸易,多以冻牛蛙肉为主,而且大都是选用牛蛙后腿肉加工。

  冷冻加工的方法是:

  1.将屠宰洗净的牛蛙后腿,按重量多少,分级装入塑料袋或盒中,放入零下25℃以下的冷冻间内速冻。

  2.将冻结的牛蛙肉,再放入凉水内涮一下,使塑料袋再包上一层冰衣,让牛蛙肉与空气隔绝。

  3.然后再送入零下18℃左右的低温库内贮存出口或供应市场。贮存时间以不超过6至7个月为宜。

  国际市场上,每吨冻牛蛙肉价值1.5~2万元;每2.5吨鲜牛蛙肉,可加工一吨冷冻牛蛙肉。

(责任编辑:豆豆)
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