(一)合理浇水
生姜需水较少，出苗前保持土壤湿润，4天～5天浇一次水。地膜覆盖的姜田保湿性好，可视间作物需要而浇水。生姜出苗后，可视苗情、墒情5天～7天浇水一次。
(二)科学追肥
生姜出苗至“立秋”一般不追肥，“立秋”后是迅速生长期，可结合浇水每亩追施腐熟饼肥150公斤～200公斤，或大粪干500公斤～1000公斤，也可开沟埋施复合肥40公斤。如单施含氮的尿素、硫铵等，虽可提高产量，但对生姜品质有影响，且水分高，不耐贮藏。应多施复合肥料，尤其含磷较多的肥料，对提高生姜的品质有很大的作用，但切忌施草木灰，以免影响商品姜的色泽。
(三)浅锄培土
生姜根系少、生长弱且分布浅，因而出苗后不宜多中耕和深中耕。露地栽培的，出苗后浅锄1～2次，划破地皮破除板结即可，生长期只拔草不中耕，姜棵处杂草从地面基部剪除，以免拔草带动姜根，影响正常生长，地膜覆盖的更不需中耕。生姜生长中期，应进行培土，露地栽培的，于“立秋”后培土一次，培高10厘米～15厘米，培土时切记不要动根伤根。
(四)剥叶理顺
生姜长出第一片真叶时，由于受气候条件的影响，个别植株叶片卷曲，包住其它叶片不能伸平生长，应及时剥开理顺，确保其健壮生长。
(五)去荫促长
立秋以后，当气温降至25℃以下时，为促进姜棵生长而防止茎叶徒长，应及时去掉为生姜遮荫的影身草，间作套种者应及时收获，以增加通风和光照，确保生姜健壮生长。
(六)掏老姜增效益
在立秋前可将种下的母姜掏出出售，比一次收获可提高经济效益20%～30%。方法是：在姜棵的北边，用小铲轻轻扒去种株上泥土，露出母姜，用左手指按住主茎5厘米～6厘米处插下铲刀，轻轻上翘即可取出母姜。然后用土封好姜株，连浇2水，使土壤与植株密结。其它新姜需待霜降以后选晴天上午适时收获，圆头后贮存或出售。
