叶用辣椒是辣椒栽培中的一个特殊品种，通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用。它可炒食、做汤或作火锅料。室内栽培叶用辣椒不仅可以用于观赏，还可食用，具有一举两得的功效。现介绍其栽培技术。
1.品种选择 室内叶用辣椒应选择叶片柔嫩肥大，纤维少，商品性好，耐疫病、青枯病、病毒病，植株分枝力强，适应性广，适宜多次采收的品种种植。
2.花盆及基质 选择花盆应考虑与家庭环境相协调，一般应选择胶质或瓷花盆为宜，要带有底碟，防止淋水时渗出影响环境及观赏效果。栽培基质以富含养分的泥土为佳。
3.播种 室内盆栽可用种子直接播种，每盆可撒种子3～5粒，上覆细土0.5～1厘米，当幼苗4～5片真叶时，根据花盆大小，留下壮苗1～2棵。
4.苗期管理 ①水肥管理。叶用辣椒主要是观叶和食用嫩叶，故施肥以氮肥为主，在定苗后的7～10天，用尿素水溶液淋施，随着植株的生长，每隔10天1次，轻施薄施，进入叶片生长旺盛期，开始用复合肥水溶液淋施，淋施时尽量避免肥液淋在叶片上，间隔时间可缩短到7天左右，浇水到有水渗出为止。盆内不可长期积水，尤其在植株基部未完全木质化时宜适量控制水分，防止霜霉病、枯萎病等的发生，土壤积水还易引起烂根。②温度管理。叶用辣椒能忍耐较高及较低的温度，茎叶生长适温为22～25℃。当植株进入开花结果期后，植株茎秆木质化较完全，可忍耐35℃以上的高温及0℃的低温。室内栽培要注意保持适宜的温度，并保持室内通风，有条件时夏季傍晚至次日早晨可将花盆放置室外。
5.病虫害防治 ①病害。主要病害有猝倒病、疫病、青枯病和炭疽病。猝倒病可用25%扑海因悬浮剂1500倍液、77%可杀得可湿性粉剂1000倍液等交替防治;疫病可用露克星、25%瑞毒霉可湿性粉剂600～800倍液防治;青枯病可用农用链霉素1000万单位液防治;炭疽病可用40%灭病威悬浮剂800倍液防治。②虫害。主要虫害有蚜虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、螨类等。蚜虫可用10%大功臣。可湿性粉剂1000倍液防治;甜菜夜蛾可用2.5%莱喜乳油1000倍液防治;斜纹夜蛾可用5%卡死克1000倍液防治;螨类可用抗螨23乳油800倍液防治。
6.采收 当植株第1门椒花孕蕾时为采收适期，嫩梢长度以15～18厘米为宜。采收时在基部留4～6节位采收嫩茎叶及成长叶，一般相隔20～25天采收1次，采收前2周内不能喷药。
