辣椒落叶是植株的一种自我保护现象，在遇到恶劣环境、养分匮乏的情况下，植株就会牺牲部分成龄叶和下部老叶来维护生长中心，保持正常的生命活动。辣椒落叶特别是成龄叶的脱落，会直接影响和制约植株体内碳水化合物的制造和积累，抑制正常代谢功能，严重影响辣椒产量和质量。因此，生产中要对辣椒落叶问题采取相应的对策，确保辣椒高产优质。
一、落叶原因
1.光照不足 植株间密度过大或者长势过旺，中下部叶片互相重叠，光照不足，叶片就会黄化脱落，这是叶片自身呼吸消耗大于光合作用积累而引起的生理现象。据试验，辣椒的补偿点光照强度为1500勒克司，当下部叶片光照强度降到1000勒克司时，就会引起落叶。
2.温度障碍 温度对辣椒的光合速率、呼吸强弱、同化物质的分配方向和移动速度都有很大影响。温度偏低会抑制辣椒根系的吸收，叶脉间产生黄化，随着低温时间的延长开始落叶。温度过高植株呼吸作用加强，能量消耗力口剧，也会加速叶片黄化脱落。
3.矿质营养缺乏 土壤瘠薄，叶片中的叶绿素含量减少，不能发挥光合作用的能力，正常的生理活动功能受阻，植株自身调整下部叶片的养分来形成新叶，使下部叶片提前老化脱落。
4.水分障碍 水分是光合作用的原料，也是营养物质输送的载体，土壤干旱会降低根系的呼吸机能，叶片气孔关闭，蒸腾作用相对停止，光合作用受到抑制，最后因生理代谢紊乱引起落叶。在高温季节，如果突然降雨或灌大水致使土壤缺氧，使根系吸收困难形成生理干旱，造成急性落叶。
5.植株机械损伤和病虫为害 在分苗、移栽过程中造成较大植株损伤，坏死性病毒病、细菌性斑点病及蚜虫的严重发生，也会引起辣椒急性落叶。
二、预防对策
1.培育适龄壮苗 定量播种，合理密植，育苗期应早间苗，早分苗，使植株间通风透光良好，提高植株的发根能力和抗损伤能力。
2.保证光照 露地栽培或设施栽培，都应创造适宜辣椒生长的光温条件，使每日的光照不少于8小时，最低光照强度应大于2000勒克司(植株基部)，促使营养生长与生殖生长协调发展。
3.科学施肥灌水 实行测土配方施肥，使各种矿质元素配比合理，追肥本着小量多次的原则。灌水要小水勤灌，防止土壤过分干燥和大水漫灌，避免田间积水。
4.防治病虫害 及时防治坏死性病毒病、细菌性斑点病、蚜虫等。
