黄瓜产生苦味的情况,前几年均有发生.最近，经常有蔬菜种植户和消费者反映所种植的或购买的黄瓜有苦味，影响了生产者的效益,也影响了消费价值.他们都询问这是什么原因。对此,应着重注意:
1、黄瓜苦味产生的原因。黄瓜有时会有苦味产生，这是因为瓜内含有一种苦瓜素的物质，它一般存在近果梗的肩部较多。黄瓜苦味的产生有多种原因：①品种本身的因素。苦瓜的苦味有无和轻重主要是因品种而异，是品种遗传特性，这是主要原因。根据黄瓜苦味出现的情况大致可分为以下3种类型：第一类是植株营养器官有苦味而果实可能变苦;第二类是植株营养器官有苦味而果实不苦，不受环境条件影响;第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件影响。目前，市面上黄瓜有苦味的属于第一种类型。同是一个植株，其根瓜苦，而以后所结的瓜可能不苦。②生产条件。生态条件如温度过高或过低、日照不足，植株的营养壮况如氮素过多或肥料缺乏，生活力的强弱如生育过旺、营养不良、植株衰老多病等均可造成苦味素的形成和积累。
2、解决黄瓜苦味产生的办法。①购买优质种子。购买种子，要买品牌或知名企业生产的种子，因为小的或不知名的企业所生产的种子，在制种质量上没有技术体系保障。这是很重要的环节。②抓好肥水管理。对易产生苦味的黄瓜品种，尤其是在根瓜座瓜期，水份的供需平衡，是消除苦味的重要措施。在此期若控水过狠，易使苦瓜素的细胞浓度增大，而使苦味变浓。在栽培上要经常取得植株营养生长和生殖生长、地上部生长和地下部生长的平衡，使植株维持一定的发育。
