广东开展校园周边专项监督抽检 不合格食品中超一半检出微生物污染超标

 

　　通报显示，根据2018年广东省食品安全监督抽检计划，广东省市场监督管理局在全省组织开展校园周边专项监督抽检工作。本次共抽检400批次样品，根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品389批次、不合格样品11批次。

 

　　不合格样品中，6批次样品检出大肠菌群或菌落总数超标。其中，蓬江区荷塘六坊永兴超市销售的标称潮安区康源食品有限公司生产的咪咪之都虾味条、汕头市金平区佳乐食杂商行销售的标称满地可（汕头）食品有限公司生产的满地可一品鱿鱼圈（鱿鱼味）（直接挤压型膨化食品）、湛江市赤坎区晓晓副食商店销售的标称潮州市潮安区庵埠镇山海糖果食品厂生产的紫薯于你（膨化食品）、博罗县罗阳镇小华商店销售的标称汕头市龙湖区尚美乐食品厂生产的清凉奶糖检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　湛江市赤坎区晓晓副食商店销售的标称潮州市潮安区庵埠梅溪雅利辉食品厂生产的麻辣小龙虾味（膨化食品）、珠海市香洲奥奥仔日用百货店销售的标称潮州市潮安区东阳实业有限公司生产的虾仔面（花色型膨化食品）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　抽检还发现，4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，不合格样品为：深圳市宝安区福永福源福商场销售的标称广东绿活食品有限公司生产的蒜香花生和五香咸脆花生、汕头市金平区首登食杂店销售的标称佛山市南海大沥哈香瓜子加工厂生产的乡吧佬原香瓜子、潮州市潮安区庵埠镇大福源购物商场销售的标称广州市三毛食品有限公司生产的富亨香瓜子（奶油味）。

 

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

 

　　另外，还有1批次不合格样品为：浈江区青松百货店销售的标称中山市金旺福饮料有限公司生产的马蹄果肉椰子汁饮料，蛋白质不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局要求相关市市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。以此督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的市、县市场监管部门（食品药品监管）按规定公开，有关信息可在相关市、县市场监管部门（食品药品监管）网站上查询。