第一部分：长江刀鱼的历史
在几十年前的长江里，每年都要捕获近千吨的刀鱼，而价格也是非常的亲民。江边的渔民随随便便划个小船，便能在江里抓获上百斤的刀鱼。让大家想不到的是，就和当时上海穷人吃螃蟹一般，长江边上的渔民吃不起肉就吃刀鱼。用他们的话说，刀鱼这种东西真让人想不通，当年遍地都是，现在怎么就绝迹了呢？这种鱼小时候我都吃怕了。
据了解，刀鱼的产量在70年代，年产颠覆时刻是3700吨，但现如今却是连10吨都不到，资源不断的在枯竭，甚至有了灭绝的迹象。虽然这些年的保护下，刀鱼的数量有所恢复，但是依旧处于低位，当年泛滥长江的景象已经一去不复返了。
第二部分：长江刀鱼的价格
长江正宗的野生刀鱼价格均是在千元一斤以上，而这样也是保守说法了。一些所谓的鱼王更是卖出了万元一斤的价格，这种原本烂大街的刀鱼，成了稀缺资源之后，突然变金贵了起来。试着想象一下，若有朝一日，烂大街的鲤鱼被我们吃绝迹了，突然涨到了千元一斤，是怎么样的感受呢？对于长江边上的渔民来说，刀鱼的价格真是不可思议。
第三部分：长江刀鱼养殖的困境
刀鱼价格奇高，为什么不考虑淡水养殖呢？原因很简单，刀鱼太过于金贵，很难养殖。最大的问题还在于刀鱼性子烈，相传离开水面数秒就会死亡，养殖户也将其称为应激性。想要养殖，第一个问题就来了，鱼苗从哪里来？若是将刀鱼从长江运到附近的鱼塘，那么百分之95的刀鱼都会因为应激性而死亡。即使剩下那百分之5，也是活不了多久。
而这个问题，却因为一个巧合便被解决了。长江流域附近的鱼塘，有些是会与长江进行江水互纳的，而刀鱼苗就在此时被冲进了鱼塘里。一些鱼塘意外出现的刀鱼苗，也就使得刀鱼养殖的第一个问题被解决了。而这样的刀鱼也就失去了洄游习性。养殖户通过水泵模拟水流，也就保证了刀鱼能够成熟并产卵。
但第二个问题又随之而来了，刀鱼的繁殖期很长，这样也就导致一部分刀鱼的幼苗孵化后，一部分刀鱼还在使劲的交配产卵。这样一来，成鱼与幼鱼又混养在了一起。对于养殖刀鱼来说，这样就没有办法管理。幼小的刀鱼管理模式与成鱼完全不同，此时若是想捕捞成鱼，又将引发应激性，导致全部刀鱼的死亡。
后来大家在实践中再次发现，刀鱼的卵是浮在水面上的。此时养殖户就可以将刀鱼卵给捞走，与成鱼分开。而随着技术的发展，人工催熟也被运用在了刀鱼的养殖中，这样对于成鱼的伤害也就大大降低了。
鱼苗也有了，可第三个问题再次到来，鱼苗吃点啥？养殖自然不像之前那么的随意，放任刀鱼自己长大。养殖户必须保证自己的刀鱼都能迅速上市，而一些人采用的是喂蛋黄的方式。真是太奢侈了，但一想到这是千元一斤的鱼种，喂蛋黄也就无所谓了。
可这样的效果并不好，于是有的养殖户便投喂轮虫，但是轮虫对于刀鱼的嘴来说，又显得有些大。于是这些养殖户，又只能精挑细选，从中挑选出一些体型偏小的轮虫。这样一来，幼鱼的养殖问题也就被攻克了。
但是第四个问题又来了，成年的刀鱼吃什么？有读者就会笑了，吃轮虫啊。可是成年的刀鱼一般都是吃野生的鱼虾，因为它是视觉动物，不动的东西根本不碰。而成年后刀鱼生活在水下，轮虫根本到达不了那么深。用普通的饲料自然也没问题，但问题就在于饲料是死物，根本不会动。
而千岛湖的养殖户也是别出心裁，用新鲜鱼的鱼块去投喂刀鱼。他们将刀鱼养殖在水下8米的网箱里，这样最大限度地减少了刀鱼的应激性产生。而鱼块缓缓落下的时候，也就是动态的，刀鱼总算是吃了。
但一般的养殖户哪里有这么深的网箱。于是便只能采用养殖活物，比如养虾子、养小鱼，但这样的成本实在太高了，万一哪天刀鱼突然应激性发作了，自然就亏了。而有人想到了养殖鲤鱼，鲤鱼繁殖能力强，这样一来，鲤鱼一边产卵孵化小鱼，刀鱼一边吃。问题不就解决了吗？结果，鲤鱼由于太过于闹腾，天气不好，浮上水面扑腾几下。收获的时候，心情不好，使劲扑腾。而刀鱼哪里经得起这样的场面，自然是一个个应激性发作，被闹死了。
最后的最后，大家发现鲮鱼是个好选择，这种鱼在气温到7,8度时，就一个个死亡了。这样也就不用费劲捉了，同时也解决了刀鱼的进食问题。
其实，刀鱼养殖的问题还多得是，若是有人往你的鱼塘里扔块石头，恐怕也就将死伤惨重，刀鱼的鱼苗价格可不低。
