今天是农历二月初一，经过一个倒春寒的武汉，终于在阳光下迎来了吃虾季。记者走访了解到，因为春节后连绵阴雨导致新虾的成熟期推后，捕捞量减少，过去在大年初十之后就陆续抢市开业的小龙虾店，集体退出了“正月档”，而选择了在3月中上旬入市。
同时，众多小龙虾批发商也推迟了上市期，只有少量新虾抢售，规格稍大一些就要每斤40元起步。专家称，小龙虾的正常成熟季要到3月底4月初，今年因为天气倒逼武汉人吃虾变晚，却可能让吃货们的“第一锅虾”更有味。
虾馆退出正月档
昨天下午，记者来到汉口万松园美食街，发现这里的多家小龙虾馆已经开门，摆出了最近两天开门营业的招牌。“天气暖和了才好做生意，前段时间倒春寒太冷了。”一家虾店的工作人员称，今年开业时间比往年稍晚，就是为了保证虾的质量和供应。
在汉口台北路的一家虾馆里，傍晚就开始烧起了油焖虾。负责人董先生称，这家店四年前开业起，每年都是大年初十到正月十五之间的日子开张营业，今年第一次推迟到了农历二月。
“今年春节假期过后的天气太差了，又冷又湿，虾子不出洞，捕捞起来非常困难。”董先生说，往年为了抢市场，挣口碑，就会选择在年没过完时就开张，这样也可以早些跟小龙虾养殖户签订采购合同，争夺大虾源。可是今年春节后连续低温阴雨天气让他们也没了办法：“大部分虾子没熟好，还有的虾子钻进洞里不出来，农户也不愿意捕捞，只能推迟开业。”
在记者连日探访的多家虾馆中，部分连锁品牌的店会在最近几天开业，更多的店则推迟到了本月中下旬。
新虾推迟上市期
虾馆纷纷退出“正月档”，贩卖小龙虾的批发商们也把新虾批量上市的时间推迟了。今天上午，记者在华南海鲜市场里看到，只有少数几家档口摆出了小龙虾，数量并不多，生意也略显冷淡。
汉口华南海鲜市场，已有些摊位在出售小龙虾，大个头价格有睦高，交易清淡
“现在就是拿点现货出来抢个价钱，能卖多少是多少，确实还没到时候。”批发商沈师傅告诉记者，往年的农历二月时，把田里的小龙虾提前捕捞出水来抢价的农户和经纪人很多，基本上每天不愁货源来，但今年这时候明显少了很多：“都说收不到虾子，还是天气影响了成熟速度。”
出售小龙虾
在售的虾子数量不多，价格就很难便宜。6钱以上的虾子基本是每斤40元起步，还价之后也要38元一斤，而规格最大的8、9钱虾则要近50元一斤，几乎与去年春夏时虾价最高时持平。
随后，记者又来到白沙洲增益冷链市场的水产区，这里主要经营虾蟹的门店几乎都还没正式营业。批发商杨道义告诉记者，倒春寒对虾子的出水时间、数量和品质影响比较大，他们卖的好虾要推迟到3月下旬才会批量出货，现在即使有虾也是品质稍逊，数量不多。
理性带来更美味
对于倒春寒天气对小龙虾成熟、出水等方面的影响，省小龙虾产业协会专家邹开封介绍，当气温达到15℃上下，湖水或稻田塘堰的水温达到12℃，小龙虾就会自然出洞入水，可以开始捕捞。然而，今年从春节开始的持续低温阴雨，远未达到小龙虾出水捕捞的气候条件。
业内人士也称，一般正常气候下，春节后就能达到几乎符合小龙虾出水的气温，只要对养殖的水环境进行一定的人工干预，就能让去年的小龙虾提前出洞、入水开捕，但是今年的低温很难这样实现。
专家提醒，越冬虾虽然营养价值与正常成熟的新虾差不多，但在虾的个头、肉质和口感方面会稍逊一些，往年里湖北省小龙虾一般是从3月上旬开始就能陆续出水，今年则至少要推迟到3月底，而真正好吃的小龙虾则要等到清明节以后，那时候的虾价也会比现在回落不少，喜欢吃虾的市民可以等一段时间再出门嘬虾子，不仅实惠一些，性价比也更高。
