本报记者何红卫 乐明凯
时下，在湖北省潜江市，满城都飘着“油焖小龙虾”的味道，正是发源于潜江的这道品牌美食，每年吸引100多万人到潜江吃小龙虾，也在全国餐饮界掀起了一阵阵“红色风暴”。
曾经，比利时国王到湖北来，专门吃了潜江小龙虾，赞不绝口。今年5月，巴勒斯坦法塔赫干部考察团对潜江在“虾稻共作”方面取得的成就感到震撼。5月25日，中共中央对外联络部在京举行“中国共产党的故事——供给侧结构性改革”湖北专题宣介会，约400名外国政党政要、驻华使节、国际组织和跨国企业驻华代表等嘉宾参会。潜江市委书记黄剑雄在会上将“小龙虾”作为故事的主角，向国际友人生动讲述了“供给侧改革”的精彩故事。现场中外嘉宾听得津津有味，故事特别引起发展中国家代表们的强烈关注。
多年来，8届龙虾节，从无到有，潜江现已建成全国唯一的小龙虾全产业链条，综合产值220亿元，“潜江龙虾”品牌如何屡屡赢得世界喝彩，记者一探究竟。
看种苗，看养殖，世界首创技术发明
潜江市投资3亿元建成全国最大的小龙虾苗种选育繁育中心，在国内乃至世界上首创“五位一体”“五种模式”的小龙虾人工批量繁育诱导方法、工厂化繁育方法等一批重要技术创新，突破小龙虾亲本同步产卵、批量繁殖、批量供苗等技术难关。每年繁育优质虾苗30亿尾，破解了小龙虾资源锐减、品种退化、虾源短缺的产业发展瓶颈。
“人工繁育情况下，70%的小龙虾能长到30克以上，而自然繁育下，30克以下的小龙虾超过5成。”湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚介绍，人工繁育小龙虾每亩单产可提高30%以上。
潜江始终走在种养技术前沿，在全国率先制定“虾稻共作”养殖技术规程、种植技术规程，成为全国小龙虾标准化养殖示范市。
“虾稻连作”“虾稻共作”两大稻田养虾技术的创新，发源地均是潜江。2013年，潜江推出“虾稻连作”升级版——“虾稻共作”模式，减药减肥达50%以上，种田效益增加数倍，极大调动了农民种粮积极性。潜江市市长龚定荣介绍说，目前，潜江“虾稻共作”标准化种养基地达到50万亩，探索出“返租倒包”经营模式，打造了小龙虾产业扶贫品牌，带动2万人脱贫致富。
看加工，看出口，在世界市场拥有一席之地
过去，潜江每年产生废弃虾壳5200吨左右，为此，潜江华山水产公司与武汉大学合作研发，投资近5亿元，建成甲壳素深加工中心，成功从虾壳中提炼出氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖、壳寡糖等产品，将小龙虾虾壳开发成了保健品。甲壳素出口日韩等国，被制成化妆品等产品，受到国内外消费者热捧。
潜江坚持用最严的标准来保障产品供给质量：严格环境标准，全面推进水环境综合治理，严格质量标准，大力实施生态放养，建立小龙虾检验检测中心，健全龙虾产品质量安全追溯体系，确保产品安全。严格运输标准，构建采购、运输、配送全程冷链物流体系，建成24小时虾—稻产品物流圈。
目前，潜江依托全市13家小龙虾加工企业，其中国家级农业产业化龙头企业2家，加工能力30万吨，整合全市虾—稻企业，深度开发甲壳素、休闲食品、米制食品等延伸产品。潜江小龙虾系列产品出口欧美30多个国家和地区，连续12年位居全国第一，被称为“中国小龙虾加工出口第一市”，在世界淡水小龙虾产品市场拥有绝对话语权。
看节会，看品牌，让全球共享小龙虾盛宴
“品牌就是竞争力”，潜江市委、市政府高度重视潜江小龙虾的品牌建设，特别注重“潜江龙虾”“潜江龙虾节”“潜江油焖大虾”三个重点品牌的打造。“潜江龙虾”被授予“国家级农产品地理标志示范样板”称号，获得了“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”的荣誉。潜江小龙虾相关企业打造了“楚江红”“虾乡稻”等4件中国驰名商标、30件湖北著名商标，“华山”“莱克”两公司产品可直接进入欧美超市。
从2009年到2017年，潜江已成功举办了8届“中国湖北（潜江）龙虾节”，让全国、全球共享龙虾盛宴。“湖北（潜江）龙虾节”被授予“中国最具地方特色物产节会”荣誉称号，潜江先后被评为“中国节庆品牌示范基地”“中国最具魅力节庆城市”。
2013年“潜江油焖大虾”被中国烹饪协会授予“中国名菜”荣誉称号。2016年初，潜江市政府实施“万师千店”工程，依托潜江龙虾学院，在国内各大城市开设潜江龙虾餐饮店已近3000家。如今，潜江的小龙虾早已不满足于制作“油焖大虾”了，餐馆里小龙虾的烹饪方法达到30多种，蒜蓉虾、卤虾、姜辣虾……五花八门，让食客流连。
目前，潜江小龙虾买全国卖世界，已成为湖北乃至中部地区小龙虾交易集散地，年交易小龙虾30万吨，其中外地小龙虾占比近80%。
随着互联网的飞速发展，潜江龙虾紧跟时代步伐，走上电商之路。近年来，潜江大力推进虾—稻产品线上销售，成立湖北小龙虾交易中心，建成中国虾谷360，潜江龙虾每年网销过5亿元。
6月26日，湖北省委副书记、武汉市委书记陈一新在湖北省第十一次党代会上寄语潜江，要与武汉城市圈协同共进，共同繁荣，潜江小龙虾产业从繁育养殖到精深加工、餐饮消费，再到教育培训等，已形成比较完整的产业链，实现了从产品到产业、从产业到文化的跃升，虾—稻产业作为潜江优势特色产业，要进一步培育龙头企业，提升精深加工品牌经营和转化增值能力，加强一二三产业的融合发展。
