现在，香椿树的红色嫩叶被认为是衡量中产阶层财务健康水平的指标。
在北方的一些城市，比如北京，香椿的流行程度已推动其价格直线上升。媒体报道称，近几周，香椿在北京市场上的零售价为每500克80元至200元。一些消费者在社交媒体上抱怨称，他们再也买不起这种蔬菜了。
微博上一篇评论过万的文章称，一把香椿的价格相当于一只龙虾、10只鲍鱼或39只小龙虾。“你可以买香椿炫富”，一位微博用户评论道。另一位用户说：“我姥姥家有很多香椿树，我仿佛发现了致富之路。”
不过有报道称，在其他城市，如青岛、孝感、西安，香椿的售价为每500克40元，在郑州则更低，仅为18元。
社交媒体用户戏称那些能够买得起香椿的人实现了“香椿自由”。早些时候，那些能够买得起昂贵进口车厘子的人曾被形容实现了“车厘子自由”。强劲的需求推高了价格，农历新年前夕，进口车厘子在北京的售价为每500克60元。
