编者按：2019年中央一号文件和《国家质量兴农战略规划（2018—2022年）》都对提升农产品供给质量提出了具体要求。对农业生产者而言，提升农产品供给质量，更好地对接消费需求，实现产销均衡发展，有助于农业增效、农民增收。正值春耕时节，本版推出“春季农业生产·结构调优供给提质”系列报道，聚焦居民日常消费必不可少的粮、棉、油、菜等农产品生产，关注生产经营主体如何回应市场需求，调整生产结构，实现提质增效。本期首先聚焦蔬菜生产，请蔬菜生产大县——山东省兰陵县的种植户讲述他们的故事。
随着天气的回暖，中国大蒜之乡、中国蔬菜之乡——山东省临沂市兰陵县的菜农们忙碌了起来，此前备受关注的蒜价也开始逐渐走高。新的生产季来临，种不种、种什么、怎么种？一些种植户已经根据对市场的预判给出了自己的答案。如何进一步提升蔬菜种植收益？种植户和经销商也是“八仙过海，各显神通”。
调品种、找订单、上保险瞄准市场收益更好
近日，记者来到兰陵县向城镇小郭西村一个将近15亩的蔬菜大棚里时，高云龙和家人们一起正在大棚最深处为黄瓜授粉。顺着大棚入口往里走，可以看到一些黄瓜秧上已经结出了新果，一些黄瓜已经成熟等着被摘取。
“现在黄瓜品种之间收益差别很大。”高云龙说，他的棚里种了3个不同的黄瓜品种，贵一些的品种能卖到4~4.5元/斤左右，而“大路货”只能卖到2块多一斤，价格相差近一倍。“我种这3个品种就是为了岔开，分散风险。这样就算优质品种价格没那么好了，‘大路货’保鲜期长、价格波动不会那么剧烈，也仍然不会赔太多，能保个底。”
“今年黄瓜行情比较好，2月26日平均价格差不多能到2.8元/斤。”兰陵县家瑞蔬菜种植专业合作社（以下简称家瑞合作社）社长张立存介绍，对温室黄瓜来说，充足的阳光是产量的保证，但今年黄瓜在生长期时遭遇了连续阴天，产量受到了影响。不过农户算过总账后发现，收益较去年持平略高。“主要是价格的走高弥补了产量下降导致的利润缺口。”
“今年准备通过发展订单农业引导社员更新品种。”张立存说，家瑞蔬菜生产基地是上海市在全国首批设立的10个规模化外延蔬菜生产基地之一，合作社生产的大半数蔬菜都会销往上海，一些客商会主动提出购买需求，帮助种植户调整生产品种。“去年有客商提出要订一批红叶莴笋，我们跟着调整了200亩地的种植品种，莴笋产量增加了差不多10%不说，每斤的价格也多卖了0.2~0.3元。”
“我自己平时会去超市看看，也鼓励社员都去转转，看看市场上卖什么菜，一天到晚只盯着菜地种不出市场要的菜。”张立存说，合作社计划用3年的时间更新蔬菜品种、提升产品质量，为走进商超打好基础。高云龙已经开始行动了，他准备在今年慢慢淘汰掉收益不是特别好的品种，闲一部分地养一养，来年再做规划。
在十多公里外的芦柞镇后吴坦村，不少蒜农则选择了通过蔬菜目标价格保险保证收益。据了解，去年兰陵县大蒜、蒜薹目标价格保险每亩赔付蒜农共计837.47元，全县两项保险合计赔付总额达1.43亿元。“价格保险解决了蒜农的后顾之忧。”兰陵县金亿发食品有限公司总经理宋加才说，市场价格低于目标价格时，价格保险保障了农民的再生产能力，也稳定了农产品供给，不管丰歉，农户都敢种、想种。
提质量、有特色、打品牌，优质产品仍然紧俏
在从兰陵县城到小郭西村的路上，沿街农户家的墙壁上、蔬菜温室大棚的墙体上，《农产品质量安全法》被一条一条刷了上去。在家瑞合作社信息管理中心，两块大大的显示屏吸引了记者的注意。张立存介绍，每个蔬菜大棚都安装了物联网传感器，与显示屏相连，便于全程监管，更好把控农产品质量。“这样产出来的‘放心菜’才能让客户真正‘放心’。”
为了擦亮“向城蔬菜”的品牌，向城镇一方面推进标准化种植，积极进行高标准农田整治项目，提升标准化种植基础；另一方面探索建立村民自治管理模式，配备112名村级专职农产品质量安全监管员，设立镇级农产品质量安全检测中心，并在蔬菜交易市场和合作社建立了农产品质量安全检验检测室，实现镇内蔬菜凡出必检。
成规模、质量高，自然更受经销商的青睐。张立存笑着说：“别的地方两天才发一车菜，我们这儿一天就能发两车菜。”除了满足上海市场的需要，家瑞合作社生产的蔬菜也会销往其他地区。“我们以茄果和瓜菜为主，一般摘下来后很快都能到，够新鲜。”
对于农产品质量与特色的重要性，不仅是向城镇的菜农，兰陵蒜农们也感触颇深。“我们的‘苍山大蒜’是四六瓣，品质好，而且只在兰陵能长好。”这句话从蒜农的口中说出过，从经销商的口中说出过，也从煎饼店的老板娘口中说出过。“四六瓣”是指每头大蒜含有4~6个左右的蒜瓣，蒜头较大，整齐均匀，黏辣清香，品质较好，便于加工。
在刘同发煎饼特产店，前来买特产的客户络绎不绝，尤以买大蒜和煎饼的为多。老板娘告诉记者，店里一箱8斤装的苍山大蒜现在能卖到35元。“我微信上加了1000多个客户，不少是外地人，有些北京、山西的客户会指名买苍山大蒜让我寄去。”
事实上，有着“苍山大蒜”这块特色优质牌子作支撑，兰陵县的大蒜和蒜薹价格尽管也会随着市场大行情起起伏伏，但也能在周边蒜区中脱颖而出。“2018年苍山大蒜能卖到2元/斤，价格比周边高了一倍。”宋加才说。
建市场、畅物流、延链条，流通环节“无缝衔接”
居民消费提质转型升级对农产品品质的需求已经延伸到了“运好”。兰陵的菜农们已经意识到了这一点，并付诸行动。从向城镇尹村到小郭西村，不足10分钟的车程经过了五六家批发市场；兰陵县的大蒜主产区芦柞镇，冷库和市场建在了紧邻公路的田头……
今年1月农业农村部印发的《全国农村一二三产业融合发展先导区创建名单》中，兰陵县是入围的153个县（市、区）之一。作为当地一二三产业融合发展试点项目，家瑞合作社2017年建成了山东家瑞农产品批发市场，辐射带动周边蔬菜种植面积约1.2万亩。“市场建起来后菜价明显提高了。”说到市场的建设，张立存有些兴奋，“咱农民不用拉到十几里地以外去销售了，在地头上直接销售，省时省力。”
由于蔬菜对保鲜的高需求，张立存咬咬牙连冷库也一并建了起来。“就地预冷保鲜、包装、加工，价格和质量都提高了，分拣包装一斤蔬菜可能会多花0.2元，但在销售时却能多卖0.4元。”张立存给记者算了一笔账，以100斤黄瓜为例，一般大约会包含5斤左右品相不好、等级不高的“孬瓜”，倘若不进行分拣包装，100斤黄瓜都要按照1元/斤售卖，而分拣包装之后，95斤的“好瓜”能卖到1.2元/斤，被分拣出来的“孬瓜”也能卖到0.5~0.6元/斤。“孬瓜卖孬钱，损耗并没有想象中的那么大，农户能挣更多钱。”
冷库也让兰陵县圣卓食品有限公司总经理李凤晓受益颇多。“去年的新蒜有的只能卖到0.7~0.8元/斤，元旦开始到现在，冷库里的蒜价格渐渐涨上来了，现在好一点的能卖到3.8元/斤，刨去储存成本也还是有赚的。”
在李凤晓眼中，深加工领域同样是要关注的重点。“今年估计前期蒜价会比去年同期高一些，至于后期价格能不能持续上涨，还要看脱水蒜等加工的量，加工的量大了，冷库库存量就会受到影响，价格就会出现相应的波动。”
不过，农业农村部蔬菜全产业链农业信息分析预警团队首席分析师张晶认为，今年大蒜面积缩减程度比预计的少，并且受天气条件较好的影响，今年单产可能会增加，因此大蒜价格大涨可能性不大。
身在主产区的李凤晓也有所感受，在他看来，周边蒜农种植调整面积并不大。因此，他将目光投向了加工领域，以期稳定收益。李凤晓透露，今年6月，他打算开始建深加工工厂做脱水蒜片。“这样能提高附加值，而且还能保证质量。”
