我国蚕豆主要分布在西南、长江流域、西北及华北地区，分为春播区和秋播区，西北、华北等地区为春播区，西南及长江流域等地区为秋播区。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或间套作中占有重要地位，对培肥土壤、防控病虫等作用明显。为加快推进种植结构调整，因地制宜发展蚕豆种植，农业农村部小宗粮豆专家指导组会同全国农业技术推广服务中心，提出2019年蚕豆生产技术指导意见。
一、春播区
春播蚕豆主要分布在西北和华北地区，包括河北、山西、内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等省(区)。春播蚕豆面积占全国总面积的10%左右，单产较高，总产约占全国总产的14%。春播蚕豆种植区的特点是春播秋收，一年一熟。利用巩固“镰刀弯”地区籽粒玉米调整成果的有利契机，落实2019年中央1号文件精神，按照“一村一品”或“一县一业”的思路，因地制宜发展春播蚕豆，满足市场消费需求。
（一）选择良种。栽培品种选择除考虑产地生态环境条件外，还要满足市场需求，以发展优质大粒型干蚕豆(干籽粒百粒重180克左右)为主，兼顾适销对路的传统优异品种，如青蚕系列、临蚕系列、崇礼蚕豆和张蚕系列等品种。有条件的地方可适当发展鲜销蚕豆生产。
（二）整地施肥。以起垄覆膜栽培方式为主，整地施肥同步进行。整地的基本原则是秋深翻、晒垄及春浅耕。一般选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、肥力中上、土壤理化性状良好、排灌方便、不重茬或迎茬(隔年种植)田块。施肥以“重施基肥、增施磷肥、看苗施氮、分次追肥”为原则。播种时施足底肥(有机肥和氮磷肥)，亩施15公斤复合肥(14︰16︰5)。
（三）适期播种。常规种植时，应根据当地适播期顶凌播种，及时早播，一般2月下旬至3月下旬完成播种。覆膜种植根据土壤解冻情况，可适当早播7天左右。
（四）合理密植。常规种植时，应根据当地实际情况，按照每亩1—1.8万株的密度合理密植。
（五）田间管理。
1.苗期管理。遇土壤板结要及时破土引苗，缺苗断垄要及时移栽补苗。
2.中耕除草。幼苗进入分枝期后，进行第一次田间中耕除草。初花期进行第二次除草，之后视田间杂草生长情况而定，杂草多时可在盛花期再人工除草一次。
3.适时追肥。田间肥力不足时，苗期结合中耕除草，亩追施尿素2.5公斤。初花期后通过叶面喷施0.5%—0.8%磷酸二氢钾溶液2—3次，每次喷肥量以充分湿润叶片表面、不滴水为宜。
4.摘心打尖。在花荚期开花10—12层时，及时摘心打尖，控制植株徒长、防止倒伏。
5.灌水。灌区尽量选择冬灌地种植，并在盛花期后、灌浆鼓粒期灌水1—3次。
6.病虫害防治。花荚期是病虫害发生的高峰期，应加强叶部病害和蚕豆象、蚜虫等虫害的防治。
7.适时收获。蚕豆茎叶发黄变枯干、80%的中下部荚变黑时及时收割，打碾脱粒，防止雨水浸泡造成籽粒变色发芽，影响品质。
此外，覆膜种植区须注意提高覆膜质量，要求严紧实;提高播种质量，播种密度在每亩0.8—1万株为宜，播种深度10厘米为宜，株距20厘米，平均行距35—40厘米;出苗时及时查苗放苗，后期注意控制株高。
二、秋播区
分西南山地丘陵区、长江中下游区和南方丘陵区三个产区，播种面积占全国蚕豆总面积的90%。西南山地丘陵产区主要包括四川、贵州、云南和陕西的汉中地区，面积约占全国总面积的42%;长江中下游产区主要包括上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等省(市)，面积约占全国总面积的37%;南方丘陵产区主要包括福建、广东和广西等省(区)。秋播区蚕豆种植方式差异较大，其中以西南水旱轮作区面积最大，主要为水稻的后作，冬季与大麦、小麦或者油菜轮作。
（一）选用良种。蚕豆品种环境适应性较窄，品种选择要根据其特点和适宜栽培区域来确定。
1.粒用蚕豆。主要用于饲料、加工生产，品种选择要注重丰产性、稳产性。作为干籽粒收获品种，田间生长时间较长，需要对霜冻、病害(锈病、赤斑病)等具有良好的抗性。加工专用品种，需要根据加工用途选用不同的品种，如高蛋白、高淀粉等特性。南方丘陵生产上选用的蚕豆品种相对要早熟。
2.鲜销蚕豆。根据市场需求选择早熟或超晚熟类型品种，实现错季上市销售。此外，还要考虑籽粒食用品质和外观品质，食用品质主要是可溶性糖、淀粉含量和适口性，外观品质主要是鲜荚与鲜籽粒的大小，满足不同消费群体的喜好。
（二）种子处理。参考春播区种子处理。
（三）整地施肥。整地，前茬为旱地的蚕豆田，需要因地制宜，适墒时将地块进行翻犁旋耕，旋耕深度30—40厘米。整地前每亩施有机肥(1000—1500公斤)和磷、钾肥(过磷酸钙30公斤、硫酸钾10公斤)。按照地块实际形状整理厢面和开沟，一般厢宽50—200厘米，沟深20—30厘米，以便排水灌溉。地下害虫为害严重的地块，整地时配合土壤杀虫剂拌土撒施。早秋播种鲜销蚕豆，一般田间水分较足，地块仍有在田作物生长，不适宜翻犁、旋耕，应根据地块形状及前作作物生育实际进程采取免耕直播等方式，前茬为水稻的蚕豆田，一般采取直播或起垄播种。施肥，蚕豆稻后免耕直播地块，按照厢面宽度250—550厘米、株距10—15厘米播种，行距用复合肥在开厢前划好。播种完毕后开沟整地，一般沟宽30厘米、沟深30厘米为宜，地势较为平坦且秋季降雨稍多地区可适当增加沟深、沟宽，以沟宽50厘米、沟深40厘米为宜，挖出的破碎土壤撒于厢面上。蚕豆稻后起垄栽培地块，起垄前按照宽约50厘米、间隔50厘米的方式，亩施1500—2000公斤农家肥布置肥料带，之后将肥料带间的土覆盖于肥上(覆盖厚度15—20厘米)成垄，田块整理后垄面宽50厘米，沟宽50厘米，沟深30—35厘米，之后将垄面抹平即可播种。
（四）适期播种。稻茬免耕田块需抢墒播种，干籽粒蚕豆不宜早播，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害，一般在10月初至11月初播种完毕为宜。稻后免耕直播蚕豆，最适播期为水稻收获后15—20天，根据田块含水情况选择具体播期;稻田起垄种植蚕豆，在起垄后即可播种;旱地早秋蚕豆，播种时间在8月中旬至9月中旬，按照品种生育期、开花期、早霜出现时间确定最佳播期。
（五）合理密植。长江流域秋播蚕豆区干籽粒种植以中粒种(干籽粒百粒重70—120克)为主，中等肥力田块每亩按1.5万株计算播量。如蚕豆全生育期间土壤水分含量保持在50%—60%，则可采取高密度种植，每亩3万株左右。旱地播种可采取开塘穴播(2粒/穴)或条播，稻后免耕直播以水稻稻茬为走向进行播种(1粒/穴)。江苏、浙江、上海、安徽等省(市)以大粒种(干籽粒百粒重大于120克)为主，且主要进行鲜销生产，亩密度控制在0.5万株以下。
（六）田间管理。
1.合理排灌。田间积水较多的田块要及时排水。蚕豆花荚期视土壤墒情及时浇灌，避免因缺墒导致落花落荚，确保蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。
2.肥料施用。缺肥地块在蚕豆苗期亩施尿素5—8公斤，以促进幼苗生长、早生分枝、早发根瘤，利于开花结荚。初花期和结荚期各施肥1次，每亩施用复合肥15公斤、尿素10公斤。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1—2次后，可根据长势和苗架情况，用0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素+0.2%硼肥溶液进行叶面喷肥。
3.杂草防治。以芽前除草为最佳，在蚕豆播种后3天内用适宜除草剂适时开展芽前除草，切忌在播种前使用灭生性除草剂，除草剂要严格按照说明使用。蚕豆出苗后尽量避免化学除草，一般在蚕豆现蕾期至开花期之间进行人工除草，松土培土。
4.病虫防治。蚕豆主要病害有锈病、赤斑病、褐斑病、根腐病，虫害有蚜虫、斑潜蝇、夜蛾、地老虎。病虫害防治应以“防”为主、以“控”为辅。虫害以物理防治为主，如使用“黄板”“黑光灯”等措施诱杀害虫，以化学防治为辅。
5.适期收获。干籽粒生产，在蚕豆植株叶片发黄干枯，茎秆颜色黄绿失水时，用割晒机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干枯时用脱粒机清选并密封熏蒸，以防豆象为害。鲜食蚕豆以鲜荚外观浓绿、豆荚饱满、种脐由无色转黑、荚略微朝下倾斜时为最佳采摘期。
