柚子又名文旦、香栾、朱栾、内紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬，柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果，柚子茶和柚子皮也都具实用价值。
生物学特性
1、品种的划分
①柚子品种花粉授粉可孕，结多种子的果实。如白酸柚、红酸柚等。
②柚子品种花粉授粉不亲和，受孕率很低，可结少量种子较少的果实，需异品种(品系)花粉投粉坐果率才高，但果实种子多。如沙田柚(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金兰柚、斋婆柚、村头袖、蔡家柚、狮头柚、金村柚、长寿沙田柚段氏柚、古老钱沙田柚、丝线柚等。
③柚子品种花粉授粉不孕，单性结实能力较强，可结无籽的果实，但坐果率较低，易裂果，以异品种花粉授粉坐果率显著提高，裂果减少，但果实种子多。如玉环扁锥圆形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚5号、西施柚等。
④雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但单性结实力较强，可结无籽果实，以异品种花粉授粉坐果率显著提高，但果实种子多。如毛橘红柚等
2、生长习性
柚子为常绿乔木，柚子的叶似柑、橘多为长椭圆形或长卵圆形，翼叶则为心脏形；果实多为葫芦形、梨形或球形，表面黄色、橙色为多，果面光泽有凹点，一般有刺激性气味，果皮相对较厚，用手即可剥离。果实较柑橘大，单重常可达1千克以上，直径15－25厘米。果皮与果肉之间有白色海绵层。果肉呈红色或黄白色，白色更为常见，富含汁水有浓郁香味，呈甜味或酸甜味，有时带有苦味，这主要来源于其含有的生物苷。柚子在自然环境中可以摆放数月之久而不变质。瓤瓣为12－15瓣，人工栽培时常做套袋处理以使其无籽，自然状态单果种子可达100粒以上。通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。根系较浅，多集中在1至3米左右。
①根系。根系分布：实生树树冠高大，主根发达；嫁接树侧根发达。新根的生与新梢生长交替进行，因此1年有几次发根高峰。第1次发根高峰在春梢停梢后，夏梢抽生前，是全年发根量最多的1次；根系生长的上限温度为37℃。温度过高，根系生长受抑制。
②枝梢。柚子幼树生长旺盛，1年可抽发春、夏、秋、晚秋4次梢，发枝量大，树冠扩展迅速。4-5年生柚子进入结果期，树冠就拥有大量结果部位，这是柚子早期产量高的重要原因。进入盛果期后一般只抽春梢，不抽夏梢。立春至立夏前抽发的新梢称春梢，春梢抽发整齐集中，数量多，枝条节间密，短壮充实，长度10-20厘米，是当年结果和创造积累养分的主要新梢。强壮的春梢可成为抽发夏秋梢的基枝，长势中等的可发育成次年的结果母枝；由混合芽发育的春梢发育成当年的结果枝。春梢的数量和质量取决于树体的营养状况。如果上年树体养分积累充足，则春梢数量多、质量好，而春梢的数量和质量又决定当年结果枝和来年结果母枝的数量和质量。培养数量多、质量好的春梢是获得高产稳产的先决条件。
3、开花结果习性
柚子实生树一般8-10年开始结果，嫁接树4-5年结果，初接果后1-2年即进入盛果期。5-7年生枳砧嫁接树株产15-50公斤，8-10年可达50-100公斤。
①结果母枝。柚子的春梢是主要的结果母枝。结果母枝每个节的叶腋都能分化花芽，抽发结果枝，以顶端数节抽发的结果枝较多。据调查，第1节抽发的结果枝占23.7％，第1-4节抽发的结果枝占72.7％。顶端数节抽生的结果枝，花蕾量大，座果率较高。因此果实多集中在结果母枝先端几节抽发的结果枝上，修剪时应避免短截结果母枝。调查不同长度结果母枝的结果能力表明，10-20厘米长的结果母枝，其结果能力最强，所结果实占总数的56.9％。
②结果枝。柚子花芽为混合芽，春季萌发时抽梢后开花。结果枝按形态可分为四类：有花序枝、无叶花序枝、有叶单花枝、无叶单花枝。有叶单花枝，即有叶春梢顶端着生一个花蕾的结果枝，开花稍迟，着果率高，果实品质佳，唯数量较少。有叶结果枝的座果率比无叶结果枝高。无叶结果枝数量众多，着果率低。树势强的，有叶花序枝和有花枝较多；树势弱的，无叶花序枝较多。因此培养强键的树势和良好的结果母枝，争取多抽生有叶结果枝，特别是多抽发有叶单花枝，减少花蕾量和养分消耗，提高座果率，对于实现高产稳产有重要意义。柚子内膛枝结果能力强，光照强度较弱的内膛枝能分化发育正常的花芽并开花结果。这也是柚子丰产性好的重要因素之一。
③开花结果。柚子花单生或成总状花序。4月下旬始花，5月上旬盛花。发育正常的雌雄蕊授粉受精后产生有种子的果实，柚子也具有单性结实的能力，未经授粉受精的子房也能膨大发育成无种子的果实。生理落果：柚子生理落果从5月中旬到6月底基本结束。5月中旬落果占总落果量的17.8％，5月下旬占40.6％，是生理落果高峰期，5月中旬到6月中旬落果占总花果数的90％左右，到7月上旬生理落果基本结果。柚子果实立冬前后成熟。
3、生长条件
①气候条件。原产地年平均气温17.5℃，极端高气温40.5℃，极端最低气温-9.2℃，无霜期花238天，年降水量1725.3毫米，年日照1898.6小时。柚子对低温的忍受能力比甜橙、橙柑、温州蜜柑强。
②地形及地势。柚子对地势要求不严，平原、沙滩、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超过25度的山地均可栽植。
③柚子对土壤要求不严格，土壤pH值以5.5-6.5为宜。冲积土、红黄壤、紫砂土、菜园土，只要土层深，排水好，均可栽植。土质以沙壤土最好。
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柚子树栽培技术
1、定植
①定植密度。柚子长势旺，树冠大，嫁接树6-7年即进入盛果期，因此成片栽植密度不宜过密。20度以上的坡地，亩栽45株；10-20度的亩栽40株；10度以下的缓坡地，亩栽35株左右。柚树喜欢温暖、潮湿、需肥水，要求土层深厚肥沃，柚树要特别注意栽在土壤较为肥后、水分较充足的土壤或者水源条件好的地方。
②定植时间。一般以春秋雨季为宜，春季2月底至4月下旬；秋季9月中旬至10月中旬。有条件的，其它季节也可定植，但不宜在冬季底温和夏季伏旱条件下定植。
③定植密度。株距4x4米或者4x5米，一般亩在40株左右，也可矮化，密植，亩栽50-60株。
④定植方法
a、定植前挖1米见方的大坑，施足大量头机肥和适量磷肥做底肥，并回土高出地面20-30厘米。
b、定植时将苗木轻轻放于穴中，以松碎土栽植，用手把根团周围细泥压实，嫁接口露出地面。
c、定植后理好窝盘高出地面20厘米，灌足定根水。
2、土壤耕作
①深翻扩穴，熟化土壤。深翻改土，熟化土壤必须从建园开始，逐年扩大。幼树可在植外围挖环形沟，分年深耕。成年柚园可在树冠外围进行条沟状深沟，深、宽约0.5-0.7米，分层埋施绿肥等有机肥和无机肥，也可隔年、隔行或者每株每年轮换位置深翻。
②大种绿肥。用地养地。大种绿肥覆盖地面，夏季可防止冲刷，降低土温，增加空气湿度和抑制杂草，同时可以增加土壤有机质，提高土壤肥力。如果间种豆科、蔬菜等，还可增加早期效益，其茎秆、残枝败叶覆盖并翻入土种，增加土壤有机质。
③中耕培土。中耕时结合除草，一般每年中耕3-4次，即在冬季采果后，夏季或者秋季，结合播种、间作各中耕一次。种耕深度10-15厘米(结合间作播种，适当加深)，愈近树干愈浅，以免损失大根，培土宜在干旱季节来临前或者冬天采果后进行。在缓坡地带，3-4年培土一次，在坡度大、冲刷严重的地方，隔年培土一次。
3、施肥
幼树树小，根幼嫩，宜勤施薄施，一年可施5-6次，对结果树一般要施4次肥，即还阳肥催芽肥、稳果肥和壮果肥。
①还阳肥(基肥)。在采果前后施，其施肥量占全年施肥量的一半，应施大量的绿肥、堆肥、圈粪、饼肥等迟效肥，并配合速效氮肥和磷肥。
②催芽肥(花前肥)。一般在2-3月进行，这次肥应以速效氮肥为主，主要施用人畜粪，适当结合施用尿素。
③稳果肥。在6月落果前半个月施速效氮肥和磷肥，可施用腐熟人畜粪，喷施过磷酸钙1%浸出液。
④壮果肥。6月中下旬施用，施速效性氮肥和磷钾肥。
4、灌溉与排水
柚树周年常绿，枝梢年生长量大，挂果期长，叶大果大，对水分的要求高。栽培柚树必须通过灌溉来保证其水分要求，进行灌溉时要根据柚树各个物后期对水分的需要与当时干旱情况而定。总的来说，其全年的生长发育过程都需要适量的水分，特别是春芽萌发和开花期、果实生长盛期最为敏感，有春旱伏旱，这时必须进行灌溉。地势较低，地下水位高的地方或者雨季注意排水，在雨季来临前或者暴雨季节应随时检查柚园排水系统，及时修整疏导，做到排水畅通无阻。
5、整形修剪
柚树树势强盛，树体高大，幼龄期在肥水充足条件下，顶端优势强，枝梢生长直立，容易形成主干明显树形，新梢多而强盛，结果后枝条因果重而下垂，枝条向下弯曲，致树形成伞状，光照不易透入树冠内部而枝衰果小，柚树的结果母枝大部分都在树冠内部，为二年生的无叶枝(俗称爪爪)。根据柚树的生长结果特性，生产上宜选用“变侧主干形”和自然“开心形”，干高宜为40-60厘米，主枝间间隔30-40厘米，共培养5-6个主枝。修剪柚树时应做到“顶上重，四方轻，外围重，内部轻”，即在树冠四周枝叶密集处，修剪疏稀，顶部枝条重剪，内部枝条轻修剪，使树冠内部光照良好，结果多而品质好，一般树冠内部3-4年生侧枝上的较纤细的无叶枝，是优良的结果母枝，必须注意保留。在树冠外围过长或者扰乱树形，影响树势均衡的侧枝，应注意疏剪与短截，达到通风透气的目的。
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柚子树病虫害防治
1、柚子的病害防治
柚子的主要病害有黄龙病、溃疡病、疮痂病、炭疽病，其防治方法同柑桔，可以参照应用。溃疡病对柚子危害比较严重。溃疡病由细菌引起，主要侵害新梢、嫩叶和幼果，形成近圆形、木栓化、表面粗糙、黄褐色、直径0.3-0.5厘米的溃疡斑，引起落叶、落果，影响生长和产量，降低果实外观和内在质量。防治方法以预防为主，综合治理，严格检疫制度，建立无病母本园、采穗圃和育苗基地，防止病苗出圃，发病园地应用采取综合措施防治。
①彻底清园。采收后剪除病枝、病叶，清理病果落果，就地烧毁。清园后全面喷洒石硫合剂，消灭越冬病源。
②每次抽梢期及时防治传染病源的害虫。如潜叶蛾和恶性叶虫等。
每次新梢露顶后（自剪前）及花谢后每隔10、30、50天喷一次药。可选药物有1:2:100倍量的波尔多液，每毫升600-1000单位的农用链霉素加1％乙醇溶液，50％代森锌水剂500-800倍液，50％退菌特粉剂500-800倍液等。
2、柚子的虫害防治
柚子主要虫害有红蜘蛛、锈壁虱等螨类，矢尖蚧、褐圆蚧等蚧类，柑桔潜叶蛾，吉丁虫类等。
①螨类防治方法：可用73％的克螨特乳油2000-4000倍液、50％的三唑环锡1500-2000倍液、20％三氯杀螨醇乳油800-1000倍液喷洒。
②蚧类防治方法可在幼虫发生期连续喷洒40％的氧化乐果乳油1000倍液、20％杀灭菊酯乳油3000倍液1-2次。
③柑桔潜叶蛾可在大多数新梢长到0.5-1.0厘米时开始每隔5-10天喷一次25％溴氰菊酯2500-3000倍液或40％水胺硫磷800-1000倍液。
④吉丁虫类可在成虫羽化盛期而未出洞前，刮光树干已死树皮，用1:1的40％乐果乳油加煤油涂在被害处，成虫出洞高峰期，用80％的敌敌畏乳油1000倍液或90％敌百虫1000-1500倍液喷射树冠。
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