阿胶，一种用驴皮加工熬制而成的胶块，因具有滋阴补血等功效，从古至今广受人们欢迎。近年来，阿胶行业因面临无统一标准、产品种类繁多、质量参差不齐、价格差距悬殊等问题而备受诟病。
日前，山东省东阿县阿胶行业协会公布《团体标准——阿胶》《团体标准——阿胶糕》（以下简称《标准》），欲通过“立标”来规范阿胶市场。记者了解到，《标准》不但涉及阿胶真不真，还涉及阿胶含量足不足。新标准的具体内容有哪些？能否真正规范阿胶市场？为此记者进行了一番调查采访。
防止掺假
增加杂皮检测
山东省东阿县素有“中国阿胶之乡”的美誉，是道地正宗阿胶的原产地。按照此次由东阿县阿胶行业协会2019年2月22日公告实施的《标准》，阿胶产品应增加马皮源、猪皮源掺假特征性检测，及阿胶中驴皮源成分的定量检测方法。
一直以来，“驴皮不够，杂皮来凑”是阿胶行业内几乎公开的潜规则。在过去数十年中，国内的驴存栏量越来越少，驴皮价格水涨船高。与此同时，阿胶产业也成为暴利行业。在供需矛盾下，阿胶行业的掺假、售假问题不时发生。
如2016年曾有消费者委托深圳市计量质量检测研究院对北京某著名公司生产的食用阿胶进行了检测，结果无法测出驴的DNA，反而测出了猪和牛的DNA。据香港《文汇报》报道，香港浸会大学中医药学院韩全斌副教授团队调研了香港阿胶产品，123个抽检样品中有半数不合格，有近一半不含驴皮成分，而是以猪皮、牛皮、马皮代替。
山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，目前阿胶年总产量在5000吨以上。而世界中医药学会联合会中医膏方专业委员会副会长、被誉为“阿胶安全卫士”的董书光先生分析说，国内毛驴资源日渐短缺，根据国家畜牧部门统计，我国驴存栏量已经由上世纪的1100万多头，下滑到目前的500多万头，并且每年还以约30万头的数量减少。按照每年正常出栏120万头计算，再加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总量大约3000多吨，仅是当前产量的六成左右，这就意味着市面上有四成的阿胶及其产品涉嫌造假。
提供依据
增加阿胶含量规定
《标准》中明确，阿胶糕是以阿胶（含量≥10%）、黑芝麻、核桃仁为基本原料，与其他药食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一种或几种（不添加黄明胶、明胶、卡拉胶以及其他具有增稠功能的食品添加剂），经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等工序制成的产品。值得注意的是，《标准》还增加了阿胶糕中阿胶含量的检测标准，为执法监管提供了明确的法律标准依据。
近几年，一些商家纷纷推出了阿胶的衍生品——阿胶糕。这类产品因价格相对较低、口味多样和方便食用受到不少消费者喜爱。但目前市场上在售的这类产品中，阿胶含量并不大，还有些根本就不标注含量，其中尤以线上平台销售的更为普遍。
记者在某电商平台以“阿胶糕”为关键词搜索，共有相关产品超过1000件，其中产地为山东的占据多数，约八成以上。
记者了解到，原山东省食药监局《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》明确提出，阿胶糕类产品命名应符合《预包装食品标签通则（GB7718）》要求，如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量。
但记者发现，一些标示产地为山东的阿胶糕，在阿胶含量的标注上依然是空白。统计发现，月成交量前10位的品牌，标注阿胶含量的只有3种，最高含量为≥25%，最低为≥7.8%;售价前10位的品牌，标注含量的有4种，最高为≥25%，最低为≥10%。
阿胶糕市场价格也存在很大差异。如记者搜索发现，某品牌阿胶糕500克售价只要49元，而某著名品牌的桃花姬阿胶糕180克售价则为223元，但这两款产品都没有标注阿胶含量。记者观察不同品牌发现，阿胶糕产品的阿胶含量以及出现的“位次”不尽相同。通过几款不同的阿胶糕产品配料表对比可见，阿胶的含量基本都是排在第三位或者第四位，标注的含量通常为7.8%-25%。也就是说，一块净含量为500克的阿胶糕，阿胶含量可能仅为50克左右。
团标未来
有望上升为地方标准
阿胶行业之所以长期出现这种掺假造假、产品良莠不齐局面，董书光分析，一是因为行业内缺少统一的标准，远低于成本价格的劣质阿胶产品影响了阿胶的整体形象，不利于行业的长期健康发展；二是阿胶原料短缺造成成品价格不断上扬，造假获利空间丰裕，造假者动力很足。
据悉，《标准》由东阿县阿胶行业协会组织国家胶类中药工程技术研究中心、东阿阿胶股份有限公司、山东东阿东方阿胶股份有限公司、山东东阿古胶阿胶系列产品有限公司、山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司等企业编制。
参与此次团体标准制定的国家胶类中药工程技术研究中心主任周祥山表示，制定团体标准是纠正和制止行业乱象的有效途径，也是加强行业管理的重要依据。《标准》的发布，将会对消费者健康、地方品牌、地方信誉以及整个阿胶行业产生影响。
东阿县阿胶行业协会会长赵云峰认为，《标准》的问世，为消费者选购阿胶糕产品提供了衡量依据；可促使企业提供高品质产品，提升企业市场竞争力。团体标准作为统一的技术标准规范，将为政府监督提供依据，通过团体标准的制定和实施，能够有效地指导规范生产，维护东阿县阿胶产品的正宗和道地性，提高阿胶行业准入门槛、优化产业链、扶优治劣，促进行业健康发展。
不过记者近日调查发现，上述一些企业目前在售的阿胶糕产品并没有标注阿胶含量。
有业内人士表示，团体标准要真正发挥作用，离不开生产企业的落实，离不开协会的协调和监督，更离不开政府及相关部门的监督和扶持。东阿县的阿胶糕生产企业是否会采纳该标准，《标准》的执行及监督的具体措施如何，这些都是未来需要解决的问题。
周祥山呼吁，每个阿胶厂家自身须做好整个原料和生产的质量把控，从上游原料驴的养殖、驴皮加工、阿胶生产到流通追溯，要形成一个控制的体系和网络。如此才能共同推进阿胶质量的提升和规范，让诚信的阿胶厂家都能获得可持续发展。
山东阿胶行业协会会长李贵海还透露，山东省阿胶行业协会已将讨论通过的《标准》提至省直有关部门，争取早日以地方标准发布。
