西洋参是人参的一种，又被称为广东人参、花旗参，因美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参和加拿大参；两者虽然同一品种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
选地
因其喜欢半阴半阳的凉爽湿润气候和通透疏松而富含腐殖质的肥沃土壤。西洋参种植地宜选在造林绿化好的偏西南东北向通风道上且排水良好的沟夼岭地或河川两岸的肥沃地，而不宜选在山前开阔少林易燥地带和西北东南走向的冬季寒风道上。实践证明，只要科学增施有机肥，合理使用化肥，在含磷、钾相对丰富的砂壤土和粉砂壤土上都可行。
整地
为减轻线虫等病虫危害,西洋参前茬以禾本科为好。如小麦、玉米收后撂茬，半月耕翻一次晒垄，促进前茬残留物腐解和加速土壤熟化，同时亩施入6000kg腐熟的猪粪及牛马粪（鸡粪、人粪尿偏碱性不行）等粉碎精细优质有机肥和腐熟饼肥50kg及优质三元复合肥100kg均匀抄刨拌到20—30厘米耕层中。深秋整平作高畦，每2米筑一个，畦高25厘米，畦顶1.4米，边坡比为1∶1，沟底宽为10厘米。畦面力求平细，并于上面铺细碎含磷风化石3厘米（栽苗的4厘米），播种后再盖1—2厘米。这中间要每平方米用20克的50％多菌灵等进行土壤消毒，其中15克在耕翻整畦时抄刨拌入土中，余下5克播种时拌入畦上铺、覆的含磷风化石中。
播种和移栽
种子直播,亩用种子3.5kg，行、株距10&time;10厘米，长4年就可收刨，这样省工且参很长而产量高，但浪费覆盖物，喷药也多而费，更重要的是不能适应市场对参根粗短的需求，参根价格低。所以生产上还是采用先育苗后移栽的方式。育苗时将3.5kg种以5×6厘米株、行距育在2分地上，长2年后再刨出来以20×10厘米行、株距移栽1亩左右，再长两年收刨。西洋参不能重茬，育苗地不能再用来栽西洋参。
1、播种
①种子处理：于8月份参果发红时收入鲜果，立即把果肉搓掉洗净稍晾即可用1000倍50％多菌灵浸种10—20分钟，捞出晾干后，再用50ppm的优质赤霉素浸泡24小时，然后捞出并用清水冲洗1次接着拌沙（种∶沙=1∶3），拌沙后盛于盆箱等放于阴凉处直至11月份，温度要控制在25℃以下，湿度以含水10％—12％为宜，太湿易烂种，以润乎乎一握成团松开即散为准。当年种子出苗旺，隔年种子出苗长势弱。
②播种时间：11月下旬，经上述办法处理的可有70％—80％裂口，未用赤霉素处理的约30％裂口，可分批拣出播种，播期直到12月底。余下未爆口的放在0—5℃下，至次年2月还能爆口，播种后亦可出苗，再晚爆口者因低温处理时间不够70天，生理后熟不能完成而不能出苗，或出不全。
③播种方法：在整平的足墒畦面上撒3厘米过筛匀细拌药消毒的湿润风化石，再整平后，以规范的5×6厘米株行距打孔板打孔（深2厘米）播种，以保深度标准一致,播后再撒拌药消毒的风化石盖种，为了平整，盖风化石后再用板抹平一下，确保播深2厘米，接着覆盖10至15厘米厚的草，以保墒防冻，一般4月20日前后出苗。
2、移栽。为适应市场需要和节约土地、降低成本及保证生长整齐一致而采用移栽，移栽一般用2年生苗。
①起苗：以10月下旬至11月上旬西洋参地上部分枯萎后为宜，顺畦刨开畦土，再从一头起参根，尽可能刨深些，以免损伤参根。并尽力做到边起、边选、边消毒、边移栽，堆放时间长易失水、伤热而影响成活。如果年前栽不完，在年后2月底3月初在芽苞萌动前尽早进行。
②选苗：选根系健壮，芽苞饱满、无病虫害的参苗，并根据参苗大小分三级移栽。
③消毒：参苗易带病菌，栽前需进行消毒，一般用50％多菌灵1000倍液浸苗10分钟，对防治根病有一定效果。
④移栽方法：栽植密度：一级20×10厘米，二级苗20×8厘米，三级苗20×6厘米。通透易旱土质以斜栽为好（参苗与畦面呈45度角放入畦内）通透性差的以平栽为好。覆土厚度：一级苗5厘米，二级4厘米，三级3厘米。移栽前床铺4厘米和盖苗的风化石均要拌药消毒。
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田间管理
1、防寒。不论实生苗、移栽苗及播种的在11月下旬后都要覆盖10—15厘米厚的草以保墒防冻。地边、畦边还要加厚些，为防风刮应在草上压上树枝和石块等。
2、抗旱。在少雨雪而干旱的年份要喷水，以防芽苞干枯和确保来春正常出苗。
3、春、夏管理
①适时撤除防寒物：撤除防寒物以3月底4月初迎春花开时为宜，过早易受冻害,过晚参苗出土晚，嫩茎易被日光灼伤。撤草时可留些短碎草，以利保墒和防止雨水冲击地面。各地要因气候和物候变化科学适时撤除覆盖物。
②畦面消毒：去草后搂去杂叶，全田喷1％硫酸铜消毒杀菌，但药液不得渗沾到芽苞和参根上，以免造成伤害和影响出苗。
③畦面松土：撤草后畦面湿润应随即松土，如干旱则应先喷水湿润后再松土，以通气、提温促苗出土生长，整个出苗期畦面都要保持湿润，以防因表土干旱灼伤幼嫩的茎叶。
④架棚遮阳：西洋参喜斜射和散射光怕强光，但仍需要阳光提供能量而进行光合作用。在大参挑鼻和头年播种参的撒除覆草后，科学合理地架设遮荫棚调整光照，以促保西洋参的健壮生长。采用双透（透光透雨)大棚，主柱总长2.2米（地下埋50厘米），四边主柱1.9米（地下埋50厘米），柱间纵距视顺杆长度而定。横杆长2.4米，先用铁丝绑好横杆，再在横杆上各畦放三根顺杆并用铁丝固定，顺杆上放遮荫的草帘子，四周用玉米秸杆等夹成挡风障。帘子透光度视参龄而定，1—2年透光度15—20％，3—4年透光度30％—35％。另4月中旬西洋参苗接近出土时必须适时架棚遮荫，过早畦温低出苗晚，出苗后再遮荫幼嫩茎叶易被灼伤。
⑤追肥：西洋参属多年生宿根植物，必须每年追肥补充。春季出苗后追施三元复合肥和腐熟饼肥各50克/平米，炕土500克/平米，追肥开沟要浅，切忌肥料接触参须，以防肥害。追肥后如畦面干旱应及时浇水。
⑥护根覆盖：护根覆盖是在5月上旬西洋参展叶初期和追肥结束后进行，过早茎叶幼嫩易碰断参茎，过晚参叶交叉长满畦面又易损伤叶柄和叶片。覆盖物多为碎麦秸草等。
⑦抗旱防涝：我市西洋参种植区一般是春旱夏涝秋干，所以春季常要浇水保出苗；秋季要适时喷水保根膨大增重；夏要排水防涝保参正常生长，遇旱和高温也要喷水。
⑧选种和留种：在目前西洋参群体的株型、成熟期都严重参差不齐（成熟早晚相差1个多月）的情况下，提纯复壮势在必行。另外，为了确保种子饱满，适当疏花疏果也很必要，疏花于3/4的花序已开花，小部分已坐果时进行，将顶部1/2的花序疏掉以使留果个大成熟集中，在果膨大期将未膨大的青果去掉，使营养集中于已留果和参根。
4、病虫鼠害防治
①病害：危害茎叶的有黑斑病、疫病、炭疽病，危害茎中、基部的有立枯病、猝倒病、茎腐病；危害根部的有根腐病、疫病、菌核病、锈腐病等。西洋参的病害应执行预防为主综合防治的原则，要农艺、农药相结合，以广谱杀菌剂为主单项药剂为铺。地下病害,要在播种移栽时用多菌灵等进行种子、种苗和土壤处理，有相当防效。地上病害,在展叶后，每半个月喷1次1∶1∶400的波尔多液，穿插喷50％多菌灵1000倍液、消菌灵2000倍液、20％粉锈宁500—1000倍液、70％托布津1000倍液、7％的代森锰锌500—700倍液、50％退菌特500倍液等。平均7天喷1次药，遇雨要补喷。除交替、穿插喷打多种药剂以提高防效外，由于西洋参生育阶段、气候、农药厂家和生产日期不同，喷打浓度、药量在喷打前务必做好试验，以免造成药害。发现病株立即拔除集中烧毁，病穴用50％石灰乳或50％多菌灵400倍液浇灌消毒。
②虫害：对蛴螬、蝼蛄、地老虎、金针虫等地下虫，用50％辛硫磷、90％敌百虫等毒铒诱杀；对蚜虫、尺蠖、粘虫等可用低毒无残留药剂喷杀，50％辛硫磷、90％敌百虫、80％敌敌畏、40％氧化乐果等喷杀。
③鼠害：用溴敌隆毒铒诱杀。
收获和加工
1、收获时间。一般生长4年收获，为了繁殖种子，有时5年收获。收获时间在10月下旬，茎叶变黄时开始收获。采挖时力求保持根形完整，把泥土抖落掉，放在室内进行分级，有时把小的幼参挑出来再栽一茬。
2、鲜参加工。要用洁净水冲刷去泥，但在水中不可浸泡时间过长，以免色泽不良和不易干燥。洗净后放到通风良好的加热干燥室进行脱水干燥，在30—35℃温度下3周完成，绝不能用烘炉高温干燥，因干燥过快会在全干燥前先在表层形成干硬的外壳，容易出现很多皱折或破皮，横断面中心往往颜色发暗，降低品质；但干燥过慢，根的外部又会出现暗色斑点，引起腐烂而降低商品质量。
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