折耳根,别名鱼腥草,猪鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜属宿根性多年生草本植物。药菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩茎叶营养丰富,独具风味体，内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及挥发油等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效,具有很好的食用价值和药用价值，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。近年来因其市场效益好，在广通镇发展迅速，对促进农民增收和满足人们消费需求具有重要的作用。
形态特征
折耳根植株为半匍匐状，茎上部直立、下部匍匐地面，株高15—60cm，有时略带紫色，有腥气味，茎具有明显的节，下部伏地，节上生须根，通常无毛；地下根茎细长，匍匐蔓延繁殖，白色、横截面圆形、节间长3—4.5cm，每节能生根亦能发芽；单叶互生，心脏形、圆形，常见绿色，偶有紫色；穗状花序，白色或淡绿色，花期5-6月；蒴果卵圆形，果期9—10月。
适应条件
折耳根喜温暖湿润的气候，对温度适应范围广，地下茎在-10—0℃下均可正常越冬，在12℃时地上茎生长且出苗，生长前期适温16—20℃，地下茎成熟期适温20—25℃。在阴湿条件下生长良好，要求土壤潮湿，田间土壤持水量为75%—80%，空气相对湿度在50%—80%，才能正常生长。对光照要求不严，弱光条件下也能正常生长发育。对土壤条件要求不严格，但以土壤微酸，pH值6—7，土层深厚、肥沃的砂质壤土为好。
栽培要点
1、适应性很强：折耳根适应性很强在大多数土壤中都能生长,在荒坡、贫瘠瘦土上也可以栽培。一般选择没有“三废”污染、土层较深厚、保水较好、透气性强、略带砂质的土壤进行栽培,且应适当采取轮作。
2、整地开厢：栽种折耳根前,除去杂草、残根后,将土壤翻、耙、整平,并整出宽1.30～1.60m、厢距为 33cm 左右的厢。再在厢面上开横宽13～15cm、深10～15cm的播种沟,两播种沟间距离20cm。3施足底肥折耳根主要以根茎为商品,其生长期较长,底肥的数量和质量好坏,直接影响折耳根产量。因此,整平地块后,要在播种沟内施足有机底肥和磷钾肥。每亩施腐熟的有机质肥料(圈肥、堆肥)2500～4000kg、普钙50～70kg、氯化钾60～80kg 。
3、地块选择与整地开厢：折耳根栽培田要选择交通便利，土层深厚、疏松肥沃、有机质含量多、微酸、保水和透气性好的土壤，如水稻田，以达到高产、优质的目的。栽种前将地翻整，深耕20—30cm，除去杂草、残根，整平后开厢，厢宽1.3—1.5m，厢面上横开宽12—15cm、深10—15cm的播种沟，播种沟间距20cm左右。厢长依地块而定，两厢之间距离35cm左右。
4、种茎选择及栽种：折耳根因种子发芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有两种播种方式：长茎播种和短茎播种。长茎播种用种量大，生产上常采用短茎播种。选择新鲜、粗壮、无病虫害、成熟的老茎作种茎，将选好的种茎从节间剪断，每段4—6cm，每段保留2—3个节，播前将其放入50%多菌灵800倍液中消毒，然后平放于播种沟内，株距5—8cm，覆土5—6cm厚，如土壤干燥可浇定根水，厢面盖上一层地膜或稻草，保持土壤湿润，提高土温，促进种苗萌发，667㎡用种量80—100kg。
5、施肥：施足底肥是取得高产的基础，每667㎡施有机肥2500—3000kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾25—30kg，折耳根用肥以氮、钾为主，对磷的用量较少，特别是钾肥对根茎的形成和香味的提高尤为重要。
6、栽培管理
①除草：折耳根出苗后，及时除去杂草、折耳根病株及弱株，保持土地整洁，减少病虫害的发生。同时在株行间松土，但不宜过深，浅耕即可。一般封行前，中耕除草2—3次。
②肥水管理：追肥根据底肥施肥量及植株长势而定。前期生长缓慢，在幼苗萌发至封行前，追施尿素8— 10kg/667㎡作苗肥。在茎叶生长盛期需肥量较大，可追施复合肥10—15kg/66㎡。每采收一次，可少量追肥一次。为提高人工栽培折耳根的香味和产量，在其生长中后期进行叶面追肥，喷施0.2%—0.3%的磷酸二氢钾液2—3次。折耳根喜湿润不耐干旱，因此干旱时要注意浇水，保持土壤湿润，确保其正常生长发育。雨季注意排水，忌厢面积水。
③摘心去蕾：对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促发侧枝，并进行培土护根，促进地下茎生长，保证茎粗壮白嫩。去蕾可减少开花消耗养分，促进地下茎生长。
④轮作：因折耳根经济效益好，一些农民为了省力，播种后连续种植，造成了土壤结构破坏，肥力下降，病虫害发生严重，产量下降，甚至绝收。采取轮作模式，特别是水旱轮作，可有效防止连作障碍。
病虫害防治
折耳根本身带有鱼腥味，抗病虫害能力较强，较少发病。但目前老种植区出现有白绢病、紫斑病，小地老虎、斜纹夜蛾等病虫害。
1、白绢病：主要为害植株茎基和地下茎。播前用50%多菌灵800倍液对种茎浸种消毒；发病初期，发现病株带土挖除并销毁，病区施生石灰消毒，周围植株用40%菌核净可湿性粉剂800倍液、5%井冈霉素水剂1500倍液灌根。
2、紫斑病：当植株发病率达20%时喷洒3%多氧清水剂或78%科博（波尔·锰锌）可湿性粉剂，隔7—10d喷1次，2—3次。
3、小地老虎：播前及时去除田间杂草，消灭部分虫卵和杂草寄主；当为害株率达10%时或虫口密度较高时，用40.7％乐斯本（毒死蜱）50mL溶解在1L水中，然后均匀拌入5kg切碎的鲜菜叶，傍晚均匀撒于地里；或用90%晶体敌百虫0.25kg对水3kg，拌2.5kg切碎的新鲜青草或糠皮，傍晚均匀撒于田间，诱杀成虫。
4、斜纹夜蛾：当幼虫为害率达25%时，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液等进行喷雾，10d一次，连用2—3次。对于成虫，可利用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加适量敌百虫配制成毒液于田间诱杀。
采收销售
折耳根采收时间没有严格限制，可分批采收。鲜吃叶和地上部的，折耳根生长25d后就可采收。叶部含有20%挥发油成分，含鱼腥草素（癸酰乙醛）和锰元素较多，凉拌、煮汤营养丰富。采收地下部时，先将地上部割去，分级捆扎鲜销或晒干可作为药材销售。割去茎叶后,收获地下根茎，用稻草或其他遮蔽物盖上，减少失水，将地下根茎清洗过后，分级捆扎，上市销售。
部分专业知识转自网络
