世上最早发明并行使茶的人听说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，感受神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从其中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。世界四大红茶分别是：祁门红茶，阿萨姆红茶，年夜吉岭红茶，锡兰高地红茶。
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥饶的红黄土壤中，而且天气温顺、雨水足够、日照适度，以是生叶优柔且内含水溶性物质富厚，又以8月份所采收的风致最佳。祁红形状条索紧细匀整，锋苗奇丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖喷香味，上品茶更蕴含着兰花喷香(号称“祁门喷香”)，馥郁持久；汤色红艳通亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永喷香气，纵然添加鲜奶亦不失踪其喷香醇。春天饮红茶以它最宜，下战书茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮掩；因为雨量富厚，是以促进热带性的阿萨姆年夜叶种茶树发达发育。以6-7月采摘的风致最优，但10-11月产的秋茶较喷香。阿萨姆红茶，茶叶形状细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽喷香、玫瑰喷香，滋味浓，属烈茶，是冬季吃茶品茗的最佳选择。
年夜吉岭红茶
年夜吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的年夜吉岭高原一带。当地年均温15℃旁边，日间日照足够，但昼夜温差年夜，谷地里常年漫溢云雾，是孕育此茶奇特芬芳的一年夜身分。以5-6月的二号茶风致最优，被誉为“红茶中的喷香槟”。年夜吉岭红茶拥有振奋的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气息芳喷香高雅，上品尤其带有葡萄喷香，口感过细柔和。年夜吉岭红茶最得当清饮，但由于茶叶较年夜，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才气得其味。下战书茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶以乌沃茶最闻名，产于山峰地带的东侧，常年云雾漫溢，因为冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，倒霉茶园临蓐，以7-9月所获的风致最优。产于山峰地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则由于受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月劳绩的最佳。锡兰的高地茶平日制为碎形茶，呈赤褐色。个中的乌沃茶汤色橙红通亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，如同加冕一样寻常；其风姿具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芬芳，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和。
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