“青椒辣子鸡，主料，仔鸡500克、青椒100克，调料，姜片、蒜……”在贵州省凯里市洗马河街道杭州路社区易地扶贫安置点的培训室里，高级厨师谭贞奎一边在讲台上板书，一边讲授烹饪技巧。
讲台下，坐着40余名学员。与其他厨师培训班不同，这些学员都是来自附近的易地扶贫搬迁群众，有的已经50多岁，有的还不到20岁，有的妇女还背着孩子。
“老师，码味儿是用花椒粉，还是花椒壳?”
“用花椒壳。”
“要码味儿多久?”
“两分钟左右。”
老师讲得仔细，学员们听得认真。
半小时的理论学习后，转入实操练习。颠勺、准备原料、掌控火候……谭贞奎依然是“手把手”教。不少学员拿出手机录下视频，生怕漏下关键信息。
“帮助乡亲们掌握一门技能，很有成就感。”谭贞奎说，作为一名高级厨师，去北京的酒店“掌勺”，月薪可能有1.8万元，去西藏会更多，但他没去。
教的全是家常菜，学了立刻能用得上，教学风格又幽默风趣，谭贞奎的课很受欢迎。目前，他已累计培训了上千名学员，全部是易地扶贫搬迁群众。有的学员已经自己开起了小餐馆，有了稳定的收入。
“学到厨艺后，打算在我们小区开一个餐馆。”19岁的陈通旺是贵州省剑河县南哨镇人，由于家贫，他初中毕业后就外出打工，换过好多工作，收入一直较低。
得益于国家易地扶贫搬迁政策，今年1月，陈通旺一家从南哨镇搬到了杭州路社区。安定下来后，从事什么工作是他面临的大问题。
“我们的培训，就是要解决像陈通旺这种移民群众的就业问题。”凯里市生态移民局常务副局长张荣说，凯里市及时整合资源，动员全市培训机构积极参与易地扶贫搬迁劳动力全员培训，根据他们的性别、特长、就业意愿、培训需求，采取“定点培训+社区培训”的方式，开设电工、家政、月嫂、育婴师、养老护理、厨师等培训，争取实现“培训一人，脱贫一家”。
26岁的杨婷从农村搬到凯里市上马石安置点后，参加了为期20天的服装制作培训，初步掌握了服装制作的技术。如今，她在易地扶贫安置小区的一家服装厂上班，既能照顾自己3岁的孩子，每月收入还有2000多元。
“我们还年轻，只要搬出来，学到一门技术，日子肯定会越来越好。”杨婷说，安置点的技能培训，让她对未来的生活充满信心。
据了解，目前凯里市已开展易地扶贫搬迁劳动力全员免费培训87期，培训移民3673人次。对有劳动能力、有就业愿望的贫困群众，通过劳务输出、提供公益性岗位、建立移民创业基地等方式，确保每户至少1人实现就近就地就业。据初步统计，目前当地易地扶贫搬迁劳动力家庭就业创业率达91%。
