花蛤又名文蛤，是重要的食用贝类之一，花蛤的肉质鲜美，营养丰富，中医认为花蛤还具有清热化痰的功效，很多人喜爱吃花蛤，花蛤的食用方法也是多种多样，可作为主菜，旺火爆炒，又可作为配菜，调色提味，还能斩成肉泥辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成花蛤饼。
花蛤虽然味美，但是花蛤生长于滩涂中，含有较多的泥沙，人们经常在食用花蛤的时候，会咬到沙子，甚至一口泥沙，严重影响了食欲，所以在购买花蛤以后，需要有个浸泡的过程，让花蛤能充分的吐出泥沙。
如何能让花蛤更快吐沙子，也能吐的更干净呢？
1、海水法
最好的当然是用海水啦，在市场购买花蛤的亲，可以问老板要一袋“原汁原味”的海水，回去以后把花蛤养在海水里就可以轻松的让它吐出泥沙了。
2、温水法
将花蛤泡入温水中，加入少量的盐与食用油，静置两三个小时以后，花蛤基本就可以把肚子里的泥沙吐干净了。
3、海盐法
购买回来的花蛤，放入水中，撒入海盐，静置两三个小时，花蛤基本就可以把泥沙吐干净了。
4、焯水法
这是小编最不推荐的一种方法，把花蛤放入沸水中焯水一分钟后捞出，这个方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是这样会让花蛤的鲜味和营养都流失掉。
花蛤吐出泥沙以后，将花蛤从盆中捞出，就可以看到盆地的脏污，可见花蛤内部有多脏啦。此时把花蛤放在水龙头底下冲洗干净，就可以用来做菜了。
食用花蛤需要注意两个小问题：
1、未熟透的的花蛤不宜食用。这是因为花蛤属于滩涂海鲜，没有煮熟的花蛤可能含有寄生虫，食用后可能感染肝病。
2、死花蛤不能吃。挑选花蛤要看触角是否伸出，一动就会缩进壳内，这样的花蛤才算新鲜。如果花蛤两片壳已经张开则说明花蛤已经死了，死花蛤可能已经腐败变质所以不能吃，否则可能会引起腹泻或食物中毒。
