竹笋的种类有很多，按采挖时间分为春笋和冬笋。春笋长得快，笋节长，水分多，肉质嫩；而冬笋生长缓慢，笋节短，笋肉结实、爽脆。相比而言，冬笋在品质、味道和营养上都优于春笋，是人们喜爱的山珍之一，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。吃冬笋对人体有很多好处，但也有一些人不能吃，下面就跟小编一起详细了解下吧。
吃冬笋的好处
1、开胃、增加食欲
冬笋中含有一些含氮物质，冬笋散发出来的清香就是源于这些成分，并且吃起来清脆爽口，具有开胃、促进食欲的作用。
2、助消化、防便秘
冬笋富含维生素、矿物质、胡萝卜素、氨基酸、膳食纤维等，可以帮助消化和促进排泄，对缓解便秘和预防结肠癌具有一定效果。
3、消脂减肥
冬笋中含有丰富的膳食纤维，热量低，脂肪含量极少，具有较强的饱腹感，同时还能吸附肠道中的胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，从而起到消脂减肥的作用。
4、增强免疫力
冬笋中的植物蛋白质、维生素及微量元素含量都很高，经常食用有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。
5、降血脂
冬笋中丰富的植物纤维可以部分阻断胆汁酸与胆固醇的肝肠循环，并与胆酸结合通过粪便排出体外，从而消耗掉体内部分胆固醇，起到降血脂的作用。
6、控制血糖
冬笋中碳水化合物含量非常少，基本不含脂肪，且含有大量膳食纤维，食用后能够增强饱腹感，延长胃排空速度，减少过多进食，延缓人体对葡萄糖的吸收速度，避免餐后血糖升高，有助于糖尿病人控制血糖。
这些人不宜吃冬笋
1、消化功能不佳的人
冬笋中的纤维素含量很丰富，很难消化，消化功能不好的人吃了可能引起腹胀、消化不良等情况。
2、消化道溃疡的人
冬笋含有丰富的纤维素，且质地较硬，很难消化，患有胃溃疡、胃出血、十二指肠溃疡以及食道静脉曲张的人不能吃。
3、泌尿系统结石患者
冬笋中含有大量草酸，容易与钙结合形成难以容易的草酸钙，从而加重结石病情。
4、肝硬化患者
肝硬化可能导致食管或胃底静脉曲张，冬笋中的粗纤维很可能引起血管破裂。曾有报道一位肝硬化女性因吃了几口春笋而狂吐鲜血，差点被要了命。
小贴士：新鲜冬笋中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以，冬笋烹饪前应先在沸水中焯烫3~5分钟分解掉部分草酸，去除涩味，提升口感。
