黑木耳是我国传统的保健食品和出口商品，又名黑菜，桑耳等，是一种营养丰富的食用菌。黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃等功效，有提高机体免疫功能的作用，而且能够帮助对人体有清涤胃肠和消化纤维素，因此也是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。如今人们生活水平以及健康意识的提高，黑木耳的价值也得到了消费者的重视，在市场上也越来越受欢迎。日前，在我国科学家的研究之下，在黑木耳中发现了抗肿瘤基因。
黑木耳
近日，中科院苏州医工所与英国牛津大学合作，对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。研究组发现，这些黑木耳品种都含有能代谢出抗肿瘤、抗衰老产物的基因，进一步研究或将明确黑木耳的药用、保健价值。相关研究成果已于近日发表在《自然》出版集团旗下刊物《科学报告》上。
虽然研究涉及的3种黑木耳都拥有能产生抗肿瘤、抗衰老代谢产物的基因，但不同种类的黑木耳仍有显着差异。黑木耳的不同品系在疾病抗性和药物成分生成等方面，存在明显不同。
