由多部门联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》本月起实施，对中小学校园食堂陪餐等问题提出明确的要求。
昨日，厦门市食安办开展“月月十五查餐厅”学校食堂食品安全检查行动。根据前期市民的留言，厦门市食安办会同各区食安办，组织市场监管部门执法人员、市教育局、市关工委工作人员和学生家长、媒体一起，对家长点名的学校食安情况开展检查。
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行动第一站来到位于湖里的康毅幼儿园。
“1997年幼儿园创办后就成立家委会，并设立膳食委员会。家长想要和孩子一起用餐，可以向膳食委员会报名。”该幼儿园园长徐蓓静表示，每天早上孩子们吃的点心都是幼儿园食堂制作的。
执法人员首先检查了食堂面点间。虽然面点间干净卫生，但执法人员还是指出了需要改进的地方：“最近天气潮湿，要多开空调，注意除湿防潮，不能只开风扇。”
据悉，厦门市早已对学校食堂操作进行了规范，对校园食堂的要求比一般的食品生产经营单位更严格，不仅要明厨亮灶，而且要做到4D管理。执法人员检查了幼儿园后厨的菜刀、砧板和毛巾等厨具有无做到分色使用及4D管理。“这些菜刀统一放在紫外线消毒柜里，有专人管理。紫外线灯正在消毒，做得不错。”执法人员说。
但在加工区，执法人员发现，桌面上摆放的多份半成品食材没有加盖保存。执法人员要求幼儿园立刻用保鲜膜密封包好，避免交叉污染。
在选择原材料供应商方面，湖里区教育局经过前期大量摸排和充分调研，通过招投标形式，为全区中小学幼儿园食堂确定了10家食材采购商组建供应商库，切实强化食品原料质量控制。在此基础上，该幼儿园从10家食材供应商中选了三家，由老师、家长打分，决出一二三名，然后从第一名开始试吃。在试吃过程中，再由家长、老师打分，发现不合格，就换下一家。目前，试吃已进行到第二家。
执法人员对照后厨食材，检查了进货台账。发现该幼儿园所有食材都已录入厦门市“入市必登”系统，每张进货清单上都有一个二维码，扫一扫就能看到食材的供货商。家长代表依次扫码尝试，看到手机上显示的原材料明细。家长代表表示，这样的追溯系统能让孩子吃得更放心。
海沧11家学校设快检室
随后，执法人员又来到厦门双十中学海沧附属学校。该校每天有2500名师生用餐，陪餐制很早就落实了，每天都有相应的记录。
执法人员依次对学校后厨进货区、加工区、配餐区等进行检查。执法人员注意到，学校食堂分为两层，菜品传送上楼需要专门的传送电梯。“传送电梯的卫生情况很容易被忽视，我们检查过后觉得情况还可以。”不过，执法人员也发现，制作好的成品没有盖保鲜膜，叠加摆放不规范，执法人员要求食堂立刻整改。
目前，海沧区共有11所学校设立了快检室。厦门双十中学海沧附属学校就是其中之一，工作人员每天都会对食材进行快检。家长代表和市教育局、市关工委工作人员参观该校快检室后表示，这样食品安全更有保障。
“‘查餐厅行动’能让家长们更好地了解学校食堂的管理，这样的检查行动很好。”昨日，参与“月月十五查餐厅”行动的厦门市教育局体卫艺处处长洪建军说，对学校食堂的检查已经常态化。新规出台后，他们将根据新规，在检查中落实食堂陪餐等制度。
在这两所学校，家长代表抽取了油菜、苹果、猪肉、黄瓜、菠菜进行快检，结果均合格。
