香椿又叫香椿芽、香桩头，它的椿芽可供食用，被称为“树上蔬菜”，可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。中国人食用香椿久已成习，因此香椿在市场上也广受消费者喜爱，近年来经济价值也越来越高。在安徽省庐江县同大镇连河村，农民张宝珍家里的4亩大棚香椿头帮她走出了脱贫致富之路。
安徽省庐江县同大镇连河村农民张宝珍在大棚里忙的乐不可支，今年她家4亩大棚香椿头市场前景看好，在反季节上市，喜获丰收，获利近10万元。
香椿
去年张宝珍在浙江省嘉兴市打工时，一个偶然机会学会大棚种植香椿芽技术。回家后，她投资5万元搞起4亩大棚香椿芽栽培，还种植韭菜、西兰花、西瓜等农作物。为了抢占春节期间这个大市场，她严格控制棚内温度，精心在棚内施肥、剪枝、除草、灭虫、灌溉、通风等系列管护，大棚香椿芽长势良好，春节期间市场价80——100元每斤还供不应求。而且采摘以后，下面的枝头会继续发芽，一直可以采摘到三月份。平均下来，每亩赚2.5万元还是很轻松的。
大棚香椿头在合肥、南京、上海市场前景看好，她将引导当地20余户贫困农民一起种植，建立连河村蔬菜种植产业扶贫基地，扶贫产业大棚拓展到110亩，采用合作帮扶模式进行扶贫，带动贫困户务工，推进“种植大户+扶贫户”的产业扶贫模式，抱团闯市场，共同打造同大香椿品牌。
