清明节之后，由于安徽省本地产香椿芽大量上市，价格一直居高不下的香椿芽开始降价，即便是价格下降，种植香椿的利润仍然可观。
近日，记者来到合肥市望江西路的菜市场，摊主张老板正忙着给顾客称香椿芽，一斤香椿芽售价15元，是普通蔬菜的好几倍，但不少市民还是愿意买上一点。“现在价格下跌了，买的人也多了起来，上月中旬一斤要卖40元。 ”张老板告诉记者。
记者随后又来到合肥市周谷堆批发市场，据市场信息部负责人王萍介绍，目前香椿芽已经到了最后的上市时间，价格也是非常低，每斤批发价格也就是6元左右，比三月底跌了10元，主要是本省地产香椿芽大量上市导致。
“俺今年的香椿芽都在上月底之前卖完了，每斤价格30元左右，总体效益还不错。 ”太和县城关镇陶桥村农户王启锋种香椿有十几年了，他说，今年的香椿芽价格并不算高，最贵的时候收购价格也才每斤35元，去年最贵的价格是每斤50元。王启锋说，按照今年每斤30元的收购价格，香椿芽种植利润也是很不错的，他给记者算了一下账，每亩地租1200元，每亩种植香椿树175棵，每棵价格6元左右，每亩每年产香椿芽200至300斤，除去成本，亩产利润能达到4000多元。
太和县大新镇香椿种植合作社负责人张虎则不赞同这种算法。他说，香椿芽的价格变化很快，尤其到现在，每斤价格也就是5至7元，如果农户把现在的低价算进去，亩产利润也就是2000多元。 “香椿的种植方式也要调整，要争取早点上市，否则种植香椿的利润不会很高。 ”张虎告诉记者，他目前种植700多亩香椿，由于采用先进的技术，让香椿芽在每年的三月初就上市，那时的价格能达到每斤50元，种植利润就比较高。
每年清明节之后，香椿芽的价格就会一路走低，那么如何才能让农户的种植利润不缩水呢？舒城县阙店乡转水湾村在香椿芽的深加工方面做了一些探索，近几年，转水湾村大力发展香椿树种植，全村的香椿树种植面积达到2000多亩，每年销售香椿芽60万斤，效益高达近千万元。他们不仅卖新鲜的香椿芽，还投资创办了香椿酱厂，加工的香椿酱每年通过网络销售数十万瓶。
转水湾村驻村扶贫干部江万永告诉记者，要想种植户热情高，必须保证他们的香椿芽 “卖得了、卖得好”，为此村里专门成立专业合作社，把种植户组织起来，积极联系对接合肥、六安等地的批发市场和超市，这样种植户就没有后顾之忧。香椿的种植面积大了，转水湾村就谋划香椿产品的深加工。村里委托专业公司在村里投资建厂，加工香椿酱，每年都能销售数十万瓶，能让后期的香椿芽附加值提高40%左右。
