老年人向来节俭，家里的剩菜剩饭一热再热，常常舍不得倒掉。节俭是美德，但是一定要注意饮食卫生。近日，年过七旬的唐大爷因为吃了变质的隔夜菜上吐下泻，患上急性胃肠炎。
老人吃隔夜菜上吐下泻
清明假期，儿女们都回家团聚，一起扫墓，这让唐大爷高兴不已。午饭时，孩子们做了一桌子菜，结果饭后剩了不少好菜。
向来节俭的唐大爷不让儿女们把剩菜倒掉，嘴里嘟囔着：“多好的菜，扔掉多可惜啊！”儿女们拗不过老人，只好把剩菜放到冰箱里，嘱咐唐大爷，剩菜一定要尽快吃完，隔夜了就不要再吃。
晚上，唐大爷又在孩子们的招待下，前往酒店吃饭。第二天，唐大爷想起头天中午的剩菜，就从冰箱里取出，加热吃了。
这一吃就出了问题。从当晚到次日早上，唐大爷拉了好几次肚子，几乎整晚都没睡着。随后，唐大爷头晕、发烧，整个人精神不振。
隔夜菜吃出急性胃肠炎
孩子们急忙把父亲送到医院。医生在询问了唐大爷的饮食情况后，初步判断他吃了变质隔夜菜，患上了急性胃肠炎，需要打针治疗。得知病因后，唐大爷懊悔不已，没想到自己因为节俭导致生了一场病。
医生说，最近气温升高，因急性胃肠炎入院的病人增多。如果询问这些患者前几天的饮食情况，多半是吃了剩菜，或是吃了不洁食物造成轻微食物中毒。
生活中，大家常常把剩菜放入冰箱保存。但是食物放进冰箱后，就一定不会变质或者不被污染吗？医生介绍，其实不然，即使将剩菜彻底加热，不少人食用后仍然会出现异常情况。
“剩菜存放时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果食用过量，有一定的致癌作用。不管是在常温的室内或是低温的冰箱里放置剩菜，都会滋生一些细菌。”医生说，“经常食用剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统癌症的风险。”
隔夜菜最好不吃
不少老人舍不得丢剩菜，甚至越积越多。无论儿女们怎么提醒，老人依旧如故。那么剩菜究竟隔多久后就不能吃了呢？
“如果家有剩菜，一定要在下顿吃完。如果吃不完，最好是倒掉。”医生说，隔夜的剩菜尽量不要食用。吃剩菜之前，要彻底加热。
此外，对于不同的剩菜，加热也有技巧：剩菜中，鱼虾最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。因此，加热时最好加点酒、葱、姜、蒜等作料，这样不仅可以提鲜，还有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。
如果已经出现腹泻，如何处理呢？医生说，一旦出现腹泻，要立即停止食用可疑的剩菜。轻微的腹泻可饮用淡盐水，一般而言，2—3天即可自行痊愈；如果出现上吐下泻，加上发烧、精神不振等现象，应立即到医院就诊。“尤其是老年人，身体不如年轻人好，最好不要吃剩菜，否则得不偿失。”医生说。
