经济日报-中国经济网北京4月19日讯 2019年国际食品安全与健康大会4月19日在京举办。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，食品安全在中国还将是一个很长期的任务和工作，除了食源性疾病以外，中国面临最大的食品安全问题是食品安全信息的不对称。
陈君石院士表示，信息的不对称造成了误导性的信息占上风。误导信息造成的负面舆情对广大消费者在心灵上的危害远远大于食品当中真正的一些危害，微生物的、化学的这些危害对消费者健康的影响。
此外，陈君石院士还提出了几个值得深思的问题：一是食品追溯目的就是在食品生产有问题的时候，要明确哪一批产品应该召回，因此建立食品追溯的主体应该是企业；二是标准的问题现在有越来越多，没必要每个产品都要有标准，同时还要把质量标准与安全标准搞清楚；三是监管模式要逐渐将把终端产品的抽检为主这样一个监管模式改变到过程监管模式；四是质量低下、食品欺诈、有意偷渡等全球面对的食品风险问题；五是对消费者造成危害才纳入刑法，食品安全法和刑法对此应该有一个明确的规定。
