本报讯 近日，由重庆现代职业技师学院牵头，会同重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅行业协会等7家餐饮行业组织编制的《重庆市餐饮业服务质量规范》在重庆发布，对餐饮行业的职业道德礼仪、服务质量规范、清洁卫生要求、订餐和外卖、投诉处理服务、差评处理服务等方面做了系统而准确的描述。
据介绍，本次编写的《餐饮业服务规范》，共7个章节，计8151个字。包括范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、规范流程、后厨管理、附则。
该规范对餐饮业服务质量总体要求，职业道德礼仪、服务质量规范、清洁卫生要求、订餐和外卖、投诉处理服务、差评处理服务等方面做了系统而准确的描述。其中有4项为重庆市独创，5项高于国家和行业标准，技术操作难度一般，普通员工通过培训都能很快掌握，大、中、小型餐饮企业均适合。
据重庆市商务委介绍，本次编制的《餐饮业服务规范》有四大亮点。
一是按服务环节和服务岗位编写，通俗易懂，便于掌握，具有很强的实用性。
第二，更加注重“绿色餐饮”，强调“绿色消费”。倡导自然、安全、健康、节约、环保理念，提倡光盘行动，增加了打包服务等新内容。
第三，增加了网络订餐服务规范。鼓励运用现代化信息网络技术，增加网络订餐服务等方式。
第四，订餐服务、泊车服务、外卖送餐服务具有创新性，更加体现人文关怀和消费体验。
重庆市商务委表示，餐饮业发展质量和水平直接反映一个城市的综合服务能力、经济发展水平、社会文明程度。近年来，重庆餐饮行业市场主体不断壮大，餐饮业多样化发展迅速，走出去发展步伐加快。但同时也存在发展方式比较粗放，注重创新产品而忽视服务质量，行业缺乏应有的质量规范。
重庆市商务委表示，“重庆火锅”“重庆小面”等特色美食名扬天下。起草和出台《餐饮业服务规范》，一方面是为了加快提升餐饮行业的服务质量和水平，不断宣传推广“重庆服务”，展示重庆城市的良好形象。同时，还为了用规范来引导和推动餐饮企业瞄准国际市场，苦练内功，强化意识、提高本领、做强品牌，实现重庆餐饮行业的高质量发展。
