近年来，由于玻利维亚民众的收入不断增长，民众的消费观念也随之发生了变化，推动了餐饮行业的快速发展。2005年至2018年期间，玻利维亚餐饮业营业额的增长幅度超过10倍。
玻利维亚网站“eju.tv”4月18日报道，玻利维亚经济和公共财政部财政分析和研究机构（UAEF）公布的数据显示，玻利维亚餐饮业营业额已从2005年的6700万美元增长至2018年的6.91亿美元，年均增长率高达19.7%。
UAEF指出，内部需求是推动餐饮业发展的重要推动力之一。玻利维亚政府采取的减贫和改善民生政策，促使玻利维亚民众的收入显着增长，推动人们前往小吃店、咖啡馆、茶馆等餐饮场所进行消费。此外，在近13年来实行的社群社会主义生产经济模式（Modelo Económico Social Comunitario Productivo）中，内部需求已成为促进玻利维亚经济增长的发动机。
UAEF数据显示，今年头2个月，玻利维亚餐饮业营业额达到了1.12亿美元，同比增长6%。此外，圣克鲁斯（Santa Cruz）是餐饮业营业额增幅最大的地区。在这一时期，该地区餐饮业营业额达到了4800万美元，同比增长14.3%。
玻利维亚餐饮市场管理人员们一致认为，国内主要城市已成为餐饮业发展的良好市场，因为现在人们越来越舍得在吃上花钱。
