鸡泽辣椒又名“羊角椒”，已有1400多年种植历史，具有“皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中、营养丰富”等特点。目前，全县常年种植辣椒8万余亩，拥有辣椒加工企业130多家，绿色认证辣椒产品28个，每年加工鲜椒60万吨，是我国北方最大的辣椒生产、加工、集散中心，产品转化率达99%以上。2018年，辣椒产业实现总产值46亿元。
为进一步促进辣椒产业的快速发展，该县打造了辣椒现代农业产业园，被评为“全国绿色食品一二三产业融合发展示范园”。“鸡泽辣椒”被认定为国家地理标志证明商标，列入国家地理标志产业保护目录，该县还获得“中国辣椒之乡”等殊荣。
